日々は甘い

医学研究によると、低糖質ダイエットをしている人や糖尿病の人は、 1食当たりの炭水化物摂取量を45〜60グラムにコントロールするのが最善だそうです。したがって、各食品の炭水化物含有量を理解できれば、各食事の各食品の量を制御することで、より体系的に総炭水化物摂取量を制御することができます。

シェフズテーブル。このシリーズのプロデューサーであるデヴィッド・ゲルブは、有名なドキュメンタリー「The God of Sushi」の監督でもあります。 Chef's Table の各エピソードは、世界的に有名なシェフに焦点を当て、その成長の背景、日常生活、創造的なプロセス、人生哲学などを説明します。

5.サーモン サーモンにはオメガ 3脂肪酸が豊富に含まれており、心臓の健康に良いだけでなく、体の糖吸収能力を促進し、体脂肪と体重の減少を促進します。運動をする人は食事からの脂肪の吸収を避ける傾向がありますが、サーモンに含まれる健康的な脂肪はホルモン（テストステロンや成長ホルモンなど）の生成を促進するという重要な役割を果たし、それによって運動後の筋肉の成長と筋力強化を助けます。さらに、良質な脂肪は体の代謝率を高め、余分な脂肪を落とし、体内の筋肉量を増やすのに役立ちます。サーモンにはタンパク質も豊富に含まれており、 1 食分85グラムあたり約17グラム含まれており、必須アミノ酸を供給し、運動後の筋肉組織の再構築を助けます。 6. ベリー類ベリー類（イチゴ、クランベリー、ブルーベリー、ブラックベリー、ラズベリー、ブラックカラントなど）には、免疫力を高め、病気に強い抗酸化物質が豊富に含まれており、激しい運動を数回繰り返した後の体の酸化を遅らせるのに役立ちます。さらなる筋肉組織の損傷を避けるため。実験では、ベリーなどの抗酸化物質が豊富な食品の摂取量を増やすと、運動による筋肉の損傷やフリーラジカルによる筋肉の炎症を効果的に軽減できることが示されています。さらに、ベリーに含まれる炭水化物は、筋肉内のグリコーゲン貯蔵量を補充するのに役立ちます。 7. キヌア このおいしい古代のグルテンフリー穀物は、他の穀物よりもタンパク質が多く、鉄分と繊維が豊富です。卵と同様に、人体の正常な機能に必要な9つのアミノ酸すべてが含まれているため、完全タンパク質食品としても分類されます。全タンパク質食品の摂取が運動能力、トレーニングからの回復、体重と体脂肪の減少、筋肥大と筋力の促進に寄与することは十分に文書化されています。 8. トルコ 七面鳥の肉は高品質のタンパク質源であり、運動後の体の回復に必要な必須アミノ酸を提供します。高タンパク質の食事は、アスリートの体重と体脂肪を減らし、筋肉量を維持するのに役立ちます。一般的に、持久力の高いアスリートは運動後に体重 1 キログラムあたり約 2 ～ 1.4 グラムのタンパク質を補給する必要があり、強度の高いアスリートはそれ以上の1.6 ～ 1.7グラムが必要です。 9. ピーナッツバター 砂糖や油を加えていないピーナッツバターは、多くのスターアスリートのお気に入りです。植物ベースのタンパク質と健康的な脂肪の優れた供給源であり、他のナッツバターよりも手頃な価格です。大さじ1杯（15ml）のピーナッツバターには約95カロリー、心臓の健康に良い一価不飽和脂肪が4グラム、空腹感をすぐに軽減するタンパク質が5グラム含まれています。ピーナッツバターには、食物を素早くエネルギーに変換するビタミンE 、マグネシウム、ビタミンB群も豊富に含まれています。さらに、ビタミンEは、高レベルのフィットネストレーニングによって引き起こされるフリーラジカルによる損傷を防ぎ、運動後の体の迅速な回復を助けます。 原文へのリンクhttp://www.livestrong.com/slideshow/1011299-recovery-nutrition-rules-9-postworkout-foods/

時間をかけてジムや地域のスポーツセンターに通い、数百カロリーを消費しようとしましたが、運動後にお腹が空いてきました。消費したカロリーを食べ戻さないようにするには、どのような食べ物を食べればよいでしょうか? Livestrong.com のスポーツ栄養士である Julie Upton 氏は、運動後に水分を補給し、消費されたグリコーゲンとアミノ酸を回復して筋タンパク質の合成を刺激することが最も重要だと考えています。そこで彼女は、運動後の食事では体重1ポンド当たり15～25グラムのタンパク質と0.5～0.75グラムの炭水化物を摂取することを推奨している。したがって、体重80kgの男性と50kgの女性を使用して計算すると、男性と女性はそれぞれ88〜132グラムと55〜83グラムの炭水化物が必要です。米国運動学会も、筋肉の構築を最適化するために、運動後 30 分以内にタンパク質と炭水化物を補給することを推奨しています。そこで、上記のニーズに応えて、運動後のカロリー補給に適した9種類の食品を推奨しました。 1. ビートルート ビートルートには硝酸塩とベタチンが含まれており、体がより効率的に酸素を筋肉に運ぶのを助け、筋肉の収縮を助け、血圧を下げ、強力な抗酸化物質として作用します。研究によると、運動前にビートジュースまたは調理したビートを食べると運動のパフォーマンスが向上し、運動後に摂取すると体力を効果的に回復できることが示されています。 2. 卵 卵は、食品の中で最も多くのタンパク質含有量を有​​し、人体に必要な9種類のアミノ酸をすべて含む完璧なタンパク質源であり、運動後に卵かけご飯を食べると、体の組織を修復し、筋力を高めることができます。研究では、卵タンパク質がアスリートの筋持久力と筋力を大幅に促進することも示されています。卵 1 個には、70 カロリー、高品質のタンパク質 6 グラム、脂肪 5 グラム、鉄、ビタミン D、亜鉛、コリンなどのいくつかの重要なビタミンとミネラルが含まれています。 3. オリジナルヨーグルト170 グラムのプレーン ヨーグルトには、最大 14 グラムのタンパク質が含まれていますが、わずか 100 カロリーしか含まれていないため、タンパク質とカロリーの理想的な比率により、理想的なスポーツ回復食となります。甘味やカロリーが高いフレーバーヨーグルトは食べないように注意しましょう。 4. スイカ スイカは92％が水分で、運動後の水分補給に最適な果物です。スイカ 500 グラムのカロリーはわずか 80 カロリーですが、ビタミン A、C、リコピン、カリウムが豊富に含まれています。さらに、スイカには、血管の健康を維持し、血液中の一酸化窒素を増加させ、血流を改善するのに役立つアミノ酸である独自の L-シトルリンが含まれています。研究によると、スイカジュースを摂取したアスリートは、摂取しなかったアスリートに比べて、運動後24時間で筋肉痛が40％軽減されたことが示されています。

フライホイールの発明者であるジョニー・Gは、元々ロサンゼルスに住んでいた南アフリカ出身の自転車選手で、夜間練習中に車に轢かれたという人もいれば、妻が妊娠中だったので禁止したという人もいた練習に出かけるため、家で人気者にならなければならなかった 世界の自由奔放なトレーニングプログラムとそれに関連するプログラム。ランニングの消費カロリーに比べ、フライホイールの消費カロリーはランニングの70％～80％程度です。私を例に挙げると、心拍計を使って実際に計測していますが、毎回8キロ走るのに慣れていますので、1キロ6分で走るスピードを維持すると、走行時間は約50分、消費カロリーは約650～700カロリーです。同じフライホイール教室でも、前後の説明やリラックス時間を差し引くと約50分、消費カロリーは約450～500カロリーとなります。もちろん、先生の要求するスピードや強度についていけるかどうかによって消費カロリーも変わってきますが、私の推測ではついていけるレベルの70%～80%くらいです。実際、フライホイールの授業で消費されるカロリーは、ランニングに匹敵すると考えられます。 運動効果からすると、ランニングは孤独なトレーニングであり、体力を調整し、自分の速度と距離を習得する必要があるため、より決断力のある性格と忍耐力のある人に適しています。フライホイールはグループテストで、講師がライディングのスピードや強度を調整し、グループ内のプレッシャーを利用して指示に正確に従わせるため、怠け者や設定が苦手な人に適しています。自分自身の運動目標。 トレッドミルでのランニングは、運動のプロセスに比べて機械的で退屈に感じられがちですが、屋外でのランニングは環境の変化が楽しいですが、事前にランニングの距離やルート、天気、気温、気温などを計画しておく必要があります。大気の質と交通状況の影響と干渉: 雨が降っているときは走りたくない、寒すぎるまたは暑すぎるときは走りたくない、空気が良いときは走りたくない通勤時や渋滞時は苦手、適切な走行ルートが見つからないときは走りたくない。私たちが怠惰になるためには、走りたくない要素が多すぎるため、決意と忍耐力のある人だけが耐える可能性が高くなります。フライホイールは外的要因の影響を受けずに屋内に設置されており、暑いときは汗を拭き、喉が渇いたときは水を飲むことができます。 「今日はどうやって乗るか考えなくていい、現場に来て先生の指示と動きを聞いて、我慢できないときは、左側にお腹が出ているオジサンと、ツーショットのセクシーな女の子が見えるよ」男も黙って頭を下げ、歯を食いしばり、雨のような汗をかき、牛のように喘ぎ、目を真っ白にして耐えるしかなかった。自制心の欠如にもかかわらず運動効果はある

労働者が良い仕事をしたいなら、まず道具を研ぐ必要があります。もちろん、おいしいアイスクリームを作るには、まず優れた家庭用アイスクリームマシンを使用する必要があります。アイスクリームマシンの原理は、一般的なミキサーを氷温環境で制御することです。したがって、氷の温度の制御能力が高く、撹拌馬力が強いほど、アイスクリームマシンの価格は高くなります。 市販されている最も安価なアイスクリームマシンは、撹拌機能のみを備え、コンプレッサー機能を備えていないものです。有名なミキサーメーカーのキッチンエイドもアイスクリームアクセサリーを販売しています。瞬間冷凍機能がないため、アイスクリームを作る前に、材料を入れた混合容器を冷蔵庫の冷凍庫に8時間以上入れておく必要があり、かき混ぜてアイスクリームを作る際は、あらかじめ冷却した容器で温度を管理します。室温に置くと容器の温度がゆっくりと上昇するため、撹拌時の温度が不安定で、出来上がったアイスクリームの品質管理が難しいはずです。 中級レベルのアイスクリームマシンには通常コンプレッサーが装備されており、アイスクリームを作り始めてかき混ぜ始めると、コンプレッサーがアイスクリーム容器の温度を氷点下まで下げてアイスクリームの形成を促進し、アイスクリームの形状を維持します。アイスクリームが溶けてしまうのを避けるため、製造完了後の温度が保たれないように保管してください。より優れたモデルでは、環境の温度を制御することもできるため、フローズン ヨーグルトやジェラートなどの豪華なバリエーションのアイスクリームの柔らかさを制御することもできます。 私の記事をよく読んでいる読者は、私がファンタスティック イーピンを紹介することをご存知でしょう。高級アイスクリーム マシンと言えば、このスイス製のパコジェットを取り上げる必要があります。パコジェットは、ほとんどの高級フランス料理レストランや分子料理レストランの必需品であるキッチンツールで、液体を徐々に凍らせてかき混ぜる従来のアイスクリームマシンの方法を放棄し、最初に専用の容器に入れられた材料をマイナス20度の温度で凍らせます。 2,000 rpm の強力な撹拌機が、冷凍材料をわずか 20 秒でアイスクリーム、ムース、またはソースに泡立てます。このように高速で撹拌することでアイスクリーム中の氷の結晶の分子を最小限に抑えることができるため、海外のグルメブログserieseats.comの説明によれば、この方法で作られたアイスクリームは、これまで食べた中で最も濃厚で滑らかなアイスクリームになるという。人生の味。

デブ男 3年前からランニングを始めました週2回、平均8kmの運動頻度を維持しています 特に食事管理はしていません 体重は98kgから85kgに減り、体脂肪率も23から減りました%.17%まで脂肪が大幅に減りました。私はここ5年ほど温暖な国に住んでいますが、夏は一番暑い日でも25度あり、ランニングはとても快適です。昨年末に台湾に戻りましたが、冬は天気が良く、今年の6月にはすでに気温が38度まで上がりましたが、私のような太った男性は歩くとすでに大量の汗をかきます。8キロを走っても熱中症になることはありませんでした, 汗が 2 キロ減りました。ランニング後は体重も確認できます。 日中走るには暑すぎて朝早く起きることができないので、定期的な運動はやはり必要です。そこで、デブの私は夜にランニングを始めることにしました。夜のランニングは実際にはとても涼しく、日中に太陽にさらされることを恐れるセクシーな女の子やセクシーなママの後ろを走る利点さえありますが、ここで問題が発生します。ランニング後の興奮状態。何時間も眠れず、不眠症に悩まされることがよくあります。 また、ここ数年のランニングで、下半身の筋肉は徐々に均一になってきましたが、太った男性の上半身の太った腹、太った尻、太った胸はまだ不快です。康熙熙がスーパーマラソンの世界チャンピオン、リン・イージエを訪ねてきたエピソードを覚えています、シャオSはシャツを開けました、彼もお腹が小さい、長年の長距離走では胸筋や腹筋は鍛えられないと認めました。そこで、太った男性はコアマッスルトレーニングに取り組み始め、上半身の筋肉を均等に鍛えました。最初はYouTubeを見てYixiuに従って、毎回4分間タバタを練習しました。その結果、筋肉が緊張したように感じました。 」短いトレーニングの後、考えてみてください。このように無差別に練習することは選択肢ではありません。ジムに行って、コーチと一緒に正しい方法でトレーニングする必要があります。また、PTT が新規会員価格よりもはるかに安い中古会員権譲渡を見つけた後、フィットネス クラブに入会しました。 フィットネスクラブに入会してみて、 1時間2,000元のパーソナルトレーナーコースは高すぎると感じたので、まずは無料の固定コースから始めることにしました。ダンスコースはガーリーすぎて（実際、太っているのではないかと心配でした）セクシーな女の子の前でダンスが止まっても振動が続きます） 、ヨガのコース、私の体に脂肪が多すぎるのではないかと心配しています。デブさん、走る前に自転車に乗ったことがあります。10キロで6分走れると言いたいのです。フライホイールコースは小さいはずなので、初級フライホイールコースから始めましょう!生徒たち（オバサンも含む）は穏やかでリラックスしています。私はクラス全体で一番大きな中国草のようです。地面から滴る汗はおしっこと同じくらいです。フライホイールから降りた後、私の頭には金色の星があります。ほとんどよろめき、立っていられなかった。クソ...

暑い夏になると、またアイスクリームが食べたくなる季節ですが、血糖値が高く太るのが怖い人にとって、アイスクリームの糖分とカロリーは好き嫌いが分かれる可能性があります。ハーゲンダッツの小さなアイスクリームの重さはわずか83グラム、脂肪分 22 グラム、砂糖 19 グラム、カロリーは 300 カロリーです。このアイスクリームのカロリーを消費するには 5 キロメートル走る必要があります。 473グラムのアイスクリームが入った大きな箱には、約 68グラムの脂肪、 80グラムの砂糖、 1,020カロリーが含まれており、アイスクリームを消費するには約 17 キロメートルの距離を走る必要があります。 実際、海外ではアイスクリームの代替品として低カロリーのフローズンヨーグルトも存在します。また、ハーゲンダッツのアイスクリームとフローズンヨーグルトを比較してください（アジアではほとんど見られないそうです） . フローズンヨーグルトはアイスクリームよりもカロリーが37％低く、脂肪が86％少ないですが、砂糖の含有量は依然としてアイスクリームと同じです。砂糖を減らして体重を減らすという目標を持っている友人にとって、フローズンヨーグルトはより良い選択肢ですが、まだ理想的な食品ではありません。 EWGの食品スコアからすると、ハーゲンダッツのアイスクリームはほぼ9点（最低は10点） 、フローズンヨーグルトはわずか6～7点です。 カロリーの問題に加えて、アイスクリームの材料には食品添加物もよく含まれています。長庚病院腎臓科のヤン・ゾンハイ医師によると、一部のアイスクリームには、着色料に加えて、硫酸カルシウム、ポリソルベート、水酸化マグネシウム、サンシアンガム、コーンフルクトース、ソルビン酸カリウム、モノグリセリド、リン酸ナトリウム、大豆レシチン、人工着色料が含まれているとのことです。これらの添加物は、増粘剤、膨張剤、ホモジナイザー、保存剤としての機能も備えています。自分でアイスクリームを作ってみると、手作りのアイスクリームは、冷凍庫で数週間凍らせた後に市販されているアイスクリームほど均一でふわふわにはならないことがわかります。これらの食品添加物を過剰に摂取すると、下痢、鼓腸、アレルギー、多動、不注意などの副作用を引き起こす可能性があり、さらには知能に影響を与えたり、がんを引き起こすリスクさえあります。 健康上のニーズを満たすアイスクリームが市場で買えなくて、お腹が空いたらどうしますか?結局は、私のように自分でアイスクリームを作るしかありません。実際、優れたアイスクリームマシンがあれば、アイスクリームを作るのは想像よりも簡単です。次回は、低価格帯から中価格帯、高価格帯までのアイスクリームマシンと機能の違いをご紹介します。

前回の記事では、一般的な小麦粉の漂白と栄養強化の2つの基本的な手順について説明しました。栄養強化添加物は主に鉄分とビタミンB群で、通常小麦粉の成分表示に記載されています。しかし、漂白された小麦粉は通常、漂白されたとだけ表示されており、漂白に使用される化学成分は表示されていません。漂白剤の中には改良剤を兼ねているものもあり、パン屋でよく使われる有名な小麦粉には改良剤を混ぜて生地の発酵時間を短縮し、パンをふわふわにし、数日間固まらずに販売できるようにしています。この記事では、これらの小麦粉に含まれる可能性があるが、必ずしも表示されているわけではない漂白剤と改良剤について説明します。 臭素酸塩 小麦粉に臭素酸塩を添加すると、小麦粉の酸化と熟成が促進される可能性がありますが、1990 年代初頭、米国の FDA が臭素酸塩の人体に対する発がん性の可能性について懸念を表明した後、米国とカナダの一部の州は臭素酸塩の添加を禁止しました。小麦粉に加えるこの添加物。アゾジカルボンアミド (ADA) ADA は、米国とカナダでは承認されている即効性の小麦粉添加剤ですが、欧州連合では禁止されています。べたべたした乾燥した生地をより多くの水分を吸収させることができ、漂白剤ではありませんが、パンの構造をより細かくし、パンをより白く見せることができます。過剰摂取は呼吸器アレルギーを引き起こし、喘息を引き起こす可能性があります。 L-システイン（L-システイン）アミノ酸の一種で、生地の反応を促進し、生地の発酵時間を大幅に短縮し、生地の弾力性とふわふわ感を高めます。過剰に摂取すると下痢やアレルギーを引き起こす可能性があります。 ビタミンC（アスコルビン酸） ビタミンCはパンのふわふわ感を高める効果があり、パン屋は何百年も前から、熟成させたレモン汁を生地に加えるとパンのガス含有量が増え、完成したパンの体積が大きくなるということを知っていました。したがって、職人やパンのニーズを満たすために、多くの小麦粉にはビタミンC成分が添加されています。過酸化カルシウム一般的に小麦粉の漂白に使用される過酸化物とは異なる生地熟成剤です。過度に暴露すると、鼻や皮膚の炎症、咳を引き起こす可能性があります。グリセリドグリセリドは、発酵生地や薄力粉の界面活性剤として一般的に使用される多用途の添加剤です。小麦粉にグリセリドを添加する主な機能は、パンの構造を柔らかくし、パンの老化を遅らせることです。生地を強化する構造的な機能もあります。 ステアロイル乳酸ナトリウム 1961年に小麦粉への添加が認可されました。この添加剤の働きにより、生地のふわふわ感が増し、生地の発酵時間が短縮され、パンのボリュームが増し、パンのパサつきや老化を防ぐことができます。人によっては、この化合物に対してアレルギーを起こし、皮膚のかゆみ、筋肉のけいれん、じんましんを引き起こす場合があります。

食品添加物が混ざった柔らかいペストリーパンを食べないようにするために、多くの友人がパン焼き機を購入して自宅でパンを作ります。自分で食べるパンのため、原材料の購入には一切お金をかけませんでした。椿粉はほんの小さなケースですが、涙粉は売り切れやすいです。しかし、台湾で販売されている輸入小麦粉のほとんどは、 20kgの大型パッケージで流通業者が輸入し、その後自社で再包装したものであり、海外の消費者に販売されている元の小さなパッケージはなかなか目にすることができません。メーカーの良心に頼ることは別として、消費者が自分が購入した小麦粉がメーカーが主張するオリジナルの小麦粉であるかどうかを見分けることは困難です。また、本来の小麦粉ではありますが、台湾を含む多くの国では小麦粉に特殊な用途の食品添加物を合法的に添加することが認められており、添加物の中には医学実験で人体に有害であることが証明されているものもあります。この記事では、消費者が自分に合った高品質の小麦粉を選択できることを願って、市場に流通している小麦粉の一般的な成分について説明します。 漂白小麦粉と無漂白小麦粉 ほとんどの小麦粉は、小麦粉をより白く見せ、焼成中の安定性を高めるために、有機過酸化物、二酸化窒素、塩素、二酸化塩素、臭素酸塩、またはアゾジカルボンアミドを使用して化学的に漂白されます。無漂白小麦粉は自然に熟成されており、色が黄色くなっています。漂白済みの小麦粉は粒子が細かいのでふわふわしたパンができますが、逆に無漂白の小麦粉は粒子が粗いので厚いパンになります。 漂白小麦粉の欠点は何ですか?まず、漂白プロセスでアロキサンが生成されますが、この化学物質の唯一の用途は血糖コントロールを研究する研究室で糖尿病の動物に感染させることです。また、小麦粉に含まれる特定の漂白剤には発がん性の危険性が動物実験で証明されており、欧米諸国や日本では禁止されているものもあります。第二に、漂白プロセス中に、不飽和脂肪酸、ビタミンBおよびE 、鉄分、カルシウムなど、小麦粉にもともと含まれていた栄養素の50〜100％が失われ、小麦粉は純粋に栄養のない炭水化物になります。 。したがって、小麦粉を購入するときは、健康の観点から無漂白小麦粉を優先する必要があります。 強化小麦粉と非強化小麦粉 小麦粒には、ふすま、胚芽、胚乳という 3 つの主要な構造があります。しかし、白粉を作る過程で、栄養素やミネラルを多く含む小麦ふすまや胚芽が取り除かれ、残った胚乳は小麦粉に挽くと自然な黄色になるため、漂白後に残った栄養素が残ります。漂白剤を使用すると、再び失われ、最終製品にはほとんど栄養素が残りません。その後、小麦粉製造業者は、ナイアシン、鉄、硝酸チアミン、リボフラビン、葉酸などの人工ビタミンやミネラルを小麦粉に添加しました。このように人工的に栄養素を加えた小麦粉を栄養強化小麦粉といい、栄養素を加えていない小麦粉を非栄養強化小麦粉といいます。 上の写真は、漂白強化粉、無漂白中力粉、無漂白全粒粉（全粒粉）の栄養成分の比較表です。明らかに、全粒小麦粉の栄養素は、人工的に強化された小麦粉の栄養素よりもはるかに優れています。また、全粒粉は人体への吸収に時間がかかり、満腹感が持続しやすく、血糖指数も精白粉より低いです。したがって、健康の観点からは、無漂白小麦粉と比較して、全粒粉の方が優れています。

ネオテーム 最近アドバンテームが発明されるまで、ネオテームは世界で最も甘い合成甘味料でした。ショ糖の8,000倍甘く、味もショ糖と似ています。アスパルテームから精製されたもので、ネオテームもアスパルテームと同様、摂取後に体内でメタノールを放出するため、健康への影響がアスパルテームよりも強いとされています。ただ、ネオテームの甘味はアスパルテームの40倍で、投与量はアスパルテームの40分の1にすぎないため、同じ甘味でも放出される有害物質はアスパルテームよりも少ないのです。さらに、アスパルテームとは異なり、フェニルケトン尿症患者はネオテームを安全に使用できます。 シクラミン酸 シクラメート（スイートエッセンス）は、解熱剤の実験装置にタバコを置いた実験者が偶然発見した、最も甘味の少ない人工甘味料です。甘さはスクロースのわずか40倍、アスパルテームの4分の1以下です。甘味料の中で最も生産コストが低く、実際にはサッカリンの臭いを抑えるためにサッカリンと10対1の割合で混合されることが多い。価格が安いため、甘味を増すために砂糖を使わないメロンの種や果物の砂糖漬け、梅の粉末などにもよく使われます。管轄保健当局の調査によると、市場に出回っている砂糖漬けの果物の高い割合に過剰なシクラメートが含まれています。シクラメートは米国と日本では依然として禁止されていますが、欧州連合や台湾など他の国では合法な食品添加物です。シクラメートは甘味が少ないため過剰に摂取しやすく、動物実験では膀胱がんを引き起こしたり、マウスの睾丸を縮小させたり、肝臓や神経系に障害を与える可能性があります。したがって、シクラメートを含む食品を食べることは避けるべきです。 画像出典：安平区役所

アスパルテーム アスパルテームも偶然発見された人工甘味料です。1965 年に化学者のシュラッターが薬を合成中に誤って指をなめてしまいました。カロリーのある唯一の人工砂糖代替品で、1グラムあたり4カロリーはスクロースと同じですが、その甘さはスクロースの180倍であるため、同じ甘さを実現するためのアスパルテームのカロリーは依然としてかなり低いです。 アスパルテームは加熱や中性、アルカリ性の環境下では加水分解するため、調理には適していませんが、最も一般的な用途は低温で酸性の無糖飲料の甘味料として使用されるため、飲料として使用されます。業界での代替品（ダイエットコークなど）。しかし、いくつかの医学研究では、アスパルテームが脳腫瘍、脳損傷、リンパ腫と関連している可能性があることが判明しており、さらに、フェニルケトン尿症の患者はアスパルテームを代謝できないため、アスパルテームを避けるべきである。 アスパルテームは、サッカリンが健康上の懸念を引き起こした後、かつて最も人気のある砂糖代替品でしたが、1983 年までの 6 年間、米国 FDA によって禁止されました。世界90カ国以上でアスパルテームの使用が認められていますが、近年の主な懸念は、アスパルテームが人体に吸収された後に微量のメタノール（工業用アルコール）が放出され、さらに酸化されてアスパルテームが生成されることです。ホルムアルデヒド(ホルマリン) 、失明、肝疾患、または死亡を引き起こす可能性があります。ペプシコは2015年に、すべての飲料でのアスパルテームの使用を中止し、スクラロースに切り替えると正式に発表した。 サッカリンサッカリンの発見もまた、美しい間違いです。1879年、化学者のファールバーグは、タールから化合物を抽出する研究をしていたときに、手を洗うのを忘れてパンを食べに行き、突然そのパンが甘いと感じました。ショ糖の約300倍の甘さがありますが、食べると苦い、または金属的な後味が残ります。サッカリンは、飲料、キャンディー、歯磨き粉の甘味料としてよく使用されます。 サッカリンの最大の論争は、動物実験でサッカリンの摂取により膀胱がんの発生確率が大幅に上昇することが確認され、1977年に米国FDAがサッカリンの使用禁止令を出したことである。しかし、 2001年にFDAが最新の医学研究に基づいてサッカリンの禁止令を廃止したため、近年メーカー各社はサッカリンの使用を再開し、市場シェア第3位の人工甘味料となった。

前のセクションでは天然甘味料と糖アルコールなどの炭水化物について説明しましたが、次は非炭水化物の人工甘味料について説明します。いわゆる人工甘味料とは、自然界では自然に生成することができず、人間が純粋に合成した甘味料を指します。最高級のネオテームはその甘味がショ糖の8,000倍にも達し、カロリーや血糖指数がほぼゼロであり、天然甘味料や糖アルコールに比べて工業生産コストが安いため、広く使用されています。食品の甘味を増し、コストを削減するための食品添加物として使用されており、非糖飲料（ダイエット コークなど）の甘味の主源でもあります。 しかし、人工甘味料の最大の論争はその安全性であり、米国食品医薬品局（FDA）が1969年にシクラメートの禁止を開始して以来、飲料業界でシクラメートの代替品として使用されていたサッカリンも1977年に禁止された。 FDA はそれを禁止し、アスパルテームはサッカリンの代わりに広く使用され、その副作用をめぐって医学的論争を引き起こした。次のスペースを使用して、それぞれの人工甘味料を 1 つずつ調べてみましょう。 スクラロース スクラロースは学名をスクラロースといい、ショ糖に由来する唯一の人工甘味料です。 1976 年、ロンドンのクイーン エリザベス カレッジのインド人学生ファドニスは、農薬の合成実験をしていました。指導教官のハフ教授から、化合物の1 つをテストするように頼まれました。英語が苦手だったので、彼はそれを「味」と聞いていました。その結果、彼は素直に試した結果、世界で最も売れている人工甘味料(通常はSplenda ブランドで販売されている) に行き当たりました。 スクラロースの平均甘味はショ糖の600倍で、味もショ糖に近いですが、ショ糖と同じ甘さに薄めるために、販売されているスクラロースにマルトデキストリンやブドウ糖が添加されているので注意が必要です。実際には、スクラロースはゼロカロリーですが、実際の製品には 1グラムあたり 2 ～ 4カロリーが含まれている可能性があります (FDA は、1食分あたり5 カロリー未満の食品をゼロカロリーと表示することを許可しています) 。 今年（2016年）まで、科学的研究はスクラロースが健康に害を及ぼすという証拠を発見していませんでしたが、今年2月、米国公益科学センター（CSPI、公益科学センター）はスプレンダを「」から削除しました。イタリアの研究機関がラットの実験でスクラロースと血液がんとの関連性を発見したため、「警告」は「回避」に格下げされた。もう一つの健康上の懸念は、スクラロースが119 ℃に加熱されるとクロロプロパノールに分解されることですが、この化合物は人体に吸収された後にがんのリスクを高める可能性があるため、高温で焼いたり調理したりするのには適していません。

端午節が近づいてきましたが、宗子は血糖値と体重管理の悩みの種です。主原料はもち米で、グリセミック指数 (GI) は 132 です (白米はわずか 91)。 500〜800カロリーとして。したがって、お盆期間中は適度に団子を食べなければなりません... 参考のために、国立台湾大学病院の栄養室にあるさまざまな白玉のカロリーリストを添付します。 https://goo.gl/PvBtDQ

マルチトール マルチトールはコーンシロップから抽出した麦芽糖を水素添加して製造される糖アルコールですが、甘味度はショ糖の90％、カロリーはショ糖の60％です。マルチトールは、通常の糖アルコールとは異なる特徴があり、ショ糖のように口の中で吸熱反応を起こさず、口の中が清涼感を持たないため、味や食感がショ糖によく似ているため、よく使われます。最終製品の味がショ糖で作られたものに最も近いため、砂糖を含まない（砂糖を含まない）ペストリー、ビスケット、チョコレート、アイスクリームなどに使用されます。しかし、マルチトールのグリセミック指数は35と糖アルコールの中で最も高く、ショ糖と同じ甘さに達すると、カロリーは1グラムあたり3kcal（ショ糖の約75％）となり、最も低糖質です。 （低炭水化物） 糖アルコールを摂取している人、血糖値や体重管理を目標としている友人は、マルチトールで作られた無糖食品を食べるときに特別な注意を払う必要があります。 マルチトールは他の糖アルコールと同様、虫歯の原因にはなりませんが、過剰に摂取すると軽度の下痢を引き起こす可能性があります。 ソルビトール ソルビトールは自然界の多くの果実や植物に存在しますが、現在ではデンプンの加水分解や水素添加によって生成されるものがほとんどです。ソルビトールの甘味はスクロースの 55%、カロリーはスクロースの 65% しかないため、スクロースの甘さを実現しようとすると、そのカロリーはスクロースよりも高くなります。ソルビトールは他の糖アルコールとは異なり、保湿性のある化学特性があるため、砂糖の代替品を製造する際にソフトキャンディーやジャムによく使用され、一般的な化粧品原料でもあります。ソルビトールを過剰に摂取すると、他の糖アルコールよりも重度の下痢を引き起こす可能性があります。 その他の糖アルコール 他の糖アルコールには、マンニトール、イソマルト、ラクチトール、水素化デンプン加水分解物（HSH）などがあります。これらの糖アルコールは認知度が低く、グリセミック指数も低いものの、甘味が低いため、ショ糖と同じ甘さになると、カロリーはほぼ同じかわずかに高くなります。砂糖を含まない食品 比較的珍しい。

猛暑の夏が到来し、6月1日の台北の最高気温はすでに100年ぶりの最高気温38.5度を超えた。こんなに暑い季節に、カロリーや化学食品、甘味の負担をせずに、アイスクリームを食べて涼むにはどうすればよいでしょうか? 筆者は長年海外に住んでおり、海外では人気のスムージーフルーツスムージーにずっとハマっていましたが、アジアではあまり見かけません。低カロリーで食物繊維が豊富で満腹感が得られるスムージーは、外国人にとって運動後の水分や栄養補給の第一候補として選ばれることが多く、文字通り飲むと体も心もスッキリします。平和。 一般的に市販のスムージーはソーダシロップ、コーンフルクトース、化学フルーツフレーバー、アイスクリームなどで作られているものがほとんどですが、スムージーはフローズンフルーツ、プレーンヨーグルト、バナナなど100％天然素材で作られているため、この2つの健康レベルは君による。 私が抗酸化のためによく飲んでいるブルーベリースムージーのレシピをシェアしましょう 冷凍ブルーベリー 1 カップ (コストコ) (250 ml / 187g) 107 kcal / 血糖指数 40無糖プレーンヨーグルト 1/2 カップ (125 ml / 125g) 80 kcal / 血糖指数 14バナナ半分 (50g) 50 kcal / 血糖指数 51 エリスリトール 小さじ1 (5 ml / 8...

私と同じように、減量の目標があるため、血糖値が高いため、健康になりたいため、ジョギングをしたいと思う人はたくさんいます。ということで、ジョギングウェアとジョギングシューズを一式買ったのですが、ずっと怠け者で運動する習慣もなく、最後に走ったのはたぶん大学の体育の授業でした。ある日、突然の思いつきで、フルセットのドライバーを履いてランニングに行くことにした結果、運動場を1周も走らないうちに息を切らして大量の汗をかき、後ろからいたセクシーなママに追い抜かれた後、私はすぐにスターバックスに行って休憩し、420カロリーのフラペチーノを飲みました。そして自分にはスポーツ細胞が無いと思い込むようになり、ジョギング用品は一度着用して棚にしまってしまいました…。 インターネットでたくさんの下調べをした後、突然、海外のすべての人 (特に初めてのランナー) に満場一致で高く評価されたトレーニング プランを見つけました。これは Couch-to-5K、略して C25K と呼ばれています。この計画のデザイナーであるジョシュ・クラークの当初の意図は、これまで一度も走ったことがなく、家のソファ（英語ではカウチポテトと呼ばれます）に寝そべっている人が、ソファから降りて5本走るという目標に向かって進んでいけるようにすることです。キロメートル。したがって、その特徴は、怠惰な骨でも簡単に使用できるトレーニング方法であり、徐々に魅力的であり、ランニングを始めて適応するように私たちを魅了します。 C25K は 9 週間のトレーニング プログラムで、ランナーは週に 3 回、1 回あたり約 30 分のトレーニングのみを行う必要があります。各トレーニングの間に少なくとも丸 1 日は休んでください。最初の週を例に挙げると、月曜日に最初のランニングトレーニングがあるとして、最初は5分間ウォーキング、その後1分間ランニングを開始し、その後1分半のウォーキングに切り替えて継続します。ランニングとウォーキングを同じ時間繰り返し、20分まで8回、最後に5分間ウォーキングして体をリラックスさせます。どれだけ速く走るかは関係ありません。呼吸がスムーズで、息が切れていないことを確認してください。火曜日に丸一日休んだ後、水曜日に 2 回目のトレーニングを行うことができます。 体重が 100 近くあり、ジョギングができるとは思ってもいなかった私にとって、このトレーニング プランは本当に簡単で楽しいです。9 週間後に 5,000 メートルのランニングを無事に完了し、その後、同じ著者の 10 キロのトレーニングをフォローしました。計画は完了する予定です12週間後に10キロメートルを継続して走る。 C25Kプランでジョギングを始めてからは、特に食事管理もせずに週に2～3回、毎回5～8km程度のランニングを続けたところ、1年後にはついに体重が10kg減りました。そして、トレッドミルで30秒も走らずフラフラになった女王様を自宅に連れて行き、この計画に沿ってトレーニングを始め、半年後には彼女も一緒に10キロロードランに参加しました。 時計で時間を確認するのが面倒な場合は、携帯電話に C25K アプリをダウンロードできます。時間を計らずにランニング中に自分の音楽を聴くことができます。時間が経過すると、アプリが時間を知らせてくれます。歩くときと走るとき。 C25K公式サイト C25K公式サイト トレーニングプログラム（簡体字中国語） C25K iPhoneアプリ...

一般的に市販されている糖アルコールには、エリスリトール、キシリトール、マルチトール、マンニトール、イソマルト、ソルビトール、ラクチトールなどが挙げられます。それぞれの特徴と違いを一つずつ説明していきます。 エリスリトール_ _ エリスリトールは砂糖に非常に近い味をもつ糖アルコールの一つで、自然界では一部の果物や発酵食品に含まれていますが、工業生産では主にコーンシロップ中のブドウ糖をイースト菌によって発酵させて製造されています。その甘味はスクロースの約65%で、血糖指数はほぼゼロで、カロリーはスクロースの20分の1以下、他の糖アルコールの10分の1以下です。なお、エリスリトールは小腸でのみ吸収され、体内に吸収されなかったエリスリトールのほとんどは大腸を通過せず尿とともに排泄されるため、他の糖アルコールを引き起こすことはありません。ガス、ガス、下痢の影響。口腔細菌はエリスリトールを代謝できないため虫歯の原因にはなりませんが、口腔細菌の消化機能をブロックして増殖を抑制する効果はキシリトールほどではありません。 キシリトール_ キシリトールは、市場で最も一般的で最も研究されている糖アルコールです。独特のミントの風味があり、チューインガムや歯磨き粉などによく使われています。キシリトールの甘さはスクロースに匹敵しますが、カロリーはスクロースの 3 分の 2、血糖指数は 5 分の 1 です。キシリトールは、フィンランドの白樺の木から初めて商業的に抽出され、現在では樹皮やトウモロコシの穂軸からのヘミセルロースの加水分解と水素化によって製造されています。 キシリトールの味も砂糖に近く、クセがないので人気の甘味料でもあります。キシリトールは口腔細菌の消化機能をブロックし、その増殖を阻害するため、低糖食よりも口腔の健康に広く使用されています。また、人体では消化できないキシリトールが食物繊維として働き、短鎖脂肪酸に変換してエネルギー源となります。関連する医学研究でも、キシリトールが子供の急性中耳炎や骨粗鬆症のリスクを効果的に軽減できることが証明されています。 ただし、キシリトールのデメリットは一般的な糖アルコールのデメリットでもあり、過剰に摂取するとソルビトールより症状は軽いものの、ガスやおなら、下痢などの副作用が発生します。 （つづく）

糖アルコールは、自然界の野菜や果物に本来存在する糖分子とポリオール分子（アルコールを含まないアルコール成分）の混合物で、見た目も味も砂糖に似ていますが、人間の体内で消化されます。アルコールはブドウ糖に変換するのに時間がかかり、代謝にインスリンを必要とせず、血糖値の急激な上昇を引き起こさないため、スクロースと比較して、糖アルコールはカロリーが低く、血糖指数が低くなります。健康への影響。 糖アルコールは、カロリーと血糖値をコントロールするという利点に加えて、口腔の健康維持にも役立ちます。虫歯菌は糖アルコールを代謝できないため、酸を分泌して虫歯を引き起こすことはありませんが、歯の消化機能をブロックします。虫歯菌を除去し、その増殖を抑制します。実験では、糖アルコールが食物繊維と同様に、腸内のプロバイオティクスの増殖を刺激し、骨の成長を促進して骨粗鬆症を予防し、コラーゲンの生成を増加させることが証明されています。 しかし、糖アルコールにはデメリットがないわけではなく、最大の問題は、過剰摂取により消化不良を引き起こす可能性があることです。糖アルコールのほとんどは人体によって消化されないため、大腸内に残り、腸内細菌によって代謝されてガスを発生します。糖アルコールが短時間に大量に吸収されると、腸内細菌が糖アルコールを代謝する時間がなくなり、腸内の浸透圧が上昇し、水分が移動して下痢を引き起こします。したがって、おなら、ガス、下痢は、糖アルコールの過剰摂取による一般的な副作用です。 写真提供者: Alexas_Fotos 近年、工業的に製造されている糖アルコールは、キシリトール、ラクチトールを除き、ほとんどがコーンシロップから抽出されています。したがって、糖アルコールを購入する場合、消費者はその製造方法を理解し、非遺伝子組み換え（Non-GMO）の供給源から製品を購入するように努める必要があります。また、家庭で飼育されているペットは糖アルコールを代謝することができず、誤って摂取するとインスリンが大量に分泌され、肝臓や腎臓の障害を引き起こす可能性がありますので、糖アルコールを使用する場合はペットに食べさせないよう注意してください。間違って。 写真提供: ジャーモルク 実はそれぞれの糖アルコールにはやはり個体差があります。次回は、一般的な糖アルコールの成分、カロリー、グリセミックインデックスの違いや製造方法について詳しくご紹介します。

前回の記事の比較表では、すべての砂糖と天然甘味料 (蜂蜜、メープルシロップなど) はカロリー、甘さ、血糖指数が異なることがわかっています。したがって、健康の観点から言えば、正しい炭水化物摂取量を選択すると、食事のカロリーを減らし、血糖値の上昇速度を制御できます。 羅漢果抽出物とステビア抽出物は、スクロースの 300 倍甘く、カロリーがなく、血糖指数がゼロであるため、実際に最高の天然甘味料です。羅漢果は中国広西チワン族自治区で産出されるウリ科のつる植物で、中国伝統医学では一般的な生薬ですが、残念ながら羅漢果から作られた甘味料は希少で高価です。ステビアはブラジルとパラグアイの国境に自生するハーブで、1,500 年前、地元の人々がハーブティーや漢方薬を作るために使用していました。ステビアの葉から抽出されるステビア糖は、米国市場で 2 番目に大きい砂糖代替製品 (スプレンダ スクラロースに次いで 2 番目) ですが、その甘さは後味に苦みがあり、多くの消費者の受け入れを減らしています。 フルクトースとリュウゼツランの花蜜は、スクロースの甘味を考慮すると、スクロースのカロリーの 50% と 75% しか持っておらず、血糖指数はそれぞれ 23 と 15 で、スクロースの 65 よりもはるかに低いです。しかし、フルクトースは通常コーンスターチから精製され、安価なフルクトースは遺伝子組み換えトウモロコシから作られる可能性が最も高いです。さらに、医学研究によると、フルクトースは人体から分泌される空腹ホルモン（グレリン）の濃度を高め、過剰な食欲を引き起こす可能性があり、フルクトースは肝臓を通過しやすく、体脂肪や体脂肪となるトリグリセリドに直接変換されます。体に蓄積すると、糖尿病、高血圧、痛風、腎臓結石のリスクが高まります。 近年人気のアガベシロップは、メキシコ産のリュウゼツラン（テキーラワインの原料）の葉から抽出したシロップで、前述の低カロリー・低血糖指数のため、アガベシロップとして宣伝されることが多い。健康食品。ただし、アガベ シロップには非常に高い割合でフルクトースが含まれているため (一部の安価なブランドでは、コーンフルクトースと直接混合されている場合もあります)、前の段落で説明したフルクトースの欠点はアガベ シロップにも当てはまります。砂糖を使用するという正しい概念を選択するとき、上記の 2 つの製品について不注意になってはなりません

低炭水化物ニーズを持つ消費者は、市場に出回っているさまざまな砂糖や砂糖代替品に目がくらむことが多く、どの製品が自分たちに最適かを選択することに時間を費やすことはほとんどありません。この記事では、血糖コントロールとカロリーコントロールの2つの出発点に基づいて、消費者に低糖質食の選び方をアドバイスします。 血糖値をコントロールする必要がある皆さん、食品を選択するための前提条件は血糖指数 (GI) が低いことです。カロリーをコントロールしたい友達は、食べ物のカロリーをコントロールすることを優先してください。通常、私たちの先入観は、カロリーが低いということは血糖指数が低いことを意味し、砂糖代替品は純粋な砂糖よりもカロリーと血糖指数が低いに違いないと考えるでしょう。実際、この概念は完全に正しいわけではありません。 次の表は、海外の研究機関が調査した一般的な砂糖および砂糖代替品のカロリー、甘味、血糖指数のリストです。比較の基準はスクロースで、1 グラムあたり 4カロリー(kcal) 、甘味指数は1.0 、血糖指数は 65 です。表の最後の列は非常に重要な情報です。各製品の甘味が異なるため、スクロースと同じ甘味を実現するために、投与量を増減した後の最終的なカロリーの比較です。 まずカロリーを見てみましょう。ほとんどの砂糖と天然甘味料のカロリーはスクロースと同じで、1グラムあたり 4 カロリーですが、ステビアと羅漢果はゼロカロリーです。自然界で天然の砂糖代替品として一般的に使用されるエリスリトールを除いて、糖アルコールはカロリーが低く、他の糖アルコールのカロリーはスクロースの 50 ～ 60% です。人工甘味料はカロリーゼロです。 次に、血糖指数を見てみましょう。1グラムあたり 4 カロリーの砂糖と天然甘味料の中で、アガベ シロップの血糖指数は 15 で最も低く、フルクトースが 23 でそれに続きます。糖アルコールの中でも、焼き菓子によく使用されるマルチトールの血糖指数は 35 です。ステビア、羅漢果、人工甘味料の血糖指数はすべて 0 です。 最後に、甘味を見てみましょう。砂糖と天然甘味料の中で最も甘いのはステビアと羅漢果の 300 で、次いで果糖 1.7 、アガベ シロップ 1.5 です。最低値はラクトースで 0.15 、マルトースで...