台湾初の白雪姫ロールミルク発売

白雪姫の生乳ロールのすごいところは、ケーキ自体が真っ白で雲のようにふわふわしっとり、柔らかくてもベタつかず、口の中でとろける爽やかな味わいです。最近の日本でのケーキのトレンドですが、作るのは意外と難しいものでもあります。

焼成の原料は「柔軟な材料」と「強靭な材料」の2つに分けられ、柔軟な材料を多く加えると仕上がりは柔らかくなり、硬い材料を多くすると完成品は硬くなります。油、砂糖、卵黄などの高カロリーケーキ材料はすべて柔軟な素材です。

当店の真っ白な生乳ロールは、卵黄のカロリーの16％しかない卵白だけを使用し、さらにカロリーを抑えるために砂糖と油の比率を最小限に抑え、柔軟な素材を使用せず、ケーキの柔らかさと弾力を維持する必要があり、これが真っ白な生乳ロール作りの最初の課題です。

生乳ロールの白さを保つには、従来のケーキのように卵黄を加えることができないことに加えて、焼き上げ温度が大きな課題となります。温度を少し高くし、焼き時間を少し長めにすると、真っ白なケーキの表面も黄金色に焼き上がります。温度が低すぎ、焼き時間が不十分で、生地が焼きにくいため、ケーキの構造が形成できず、カールすると壊れやすくなります。これは、真っ白な生乳を作るための2番目の課題です。ロールズ。

何度も失敗を重ね、台湾初のデザート店として他店では見たことのない、低糖質・低カロリーの真っ白な生乳ロールを発売することに成功しました。味に関しては、ぜひ一度ご来店いただき、一度お試しいただければ、お客様になっていただけると思います。生乳ロールは、丸ごとのご注文や他郡市からの冷凍宅配も承りますが、作りたてですので、事前にご予約ください！