フルーツフードマイル

夏が到来し、コストコなどのスーパーマーケットで最も人気のある商品の 1 つは、多種多様な輸入果物です! 台湾は果物王国ですが、サクランボ、ハニーピーチ、ブルーベリーなど、大量に栽培できない温帯の果物も多くあります。イチゴやキウイなどは、値段が高いにもかかわらず食べにくいため、今でも企業や業界への贈り物として最も人気があります。しかし、問題について考えたことはありますか?イチゴを例に挙げると、イチゴ園で収穫したイチゴは家に持ち帰ってから 2 日以内に腐り始めます。日本やアメリカから長距離輸送されたイチゴが、なぜ今も店頭でよだれを垂らしているのでしょうか？

著者は一時期温帯の国に住んでいましたが、市場で購入した温帯産の新鮮な果物は通常、冷蔵庫で長く保存できません。チェリー、イチゴ、およびほとんどのベリー類は約 2 ～ 3日ですが、ブルーベリーは例外で、特別な抗酸化成分が含まれているため、2 ～ 3 週間新鮮に保つことができます。皮の厚さが同程度の桃、プラム、ブドウ、キウイは約1～2週間、皮が最も厚いオレンジ、グレープフルーツは約3～4週間保存可能です。ただし、イチゴやサクランボを例に挙げると、最速で収穫と梱包に 1 日、航空貨物集荷センターへの輸送に 1 日、台湾への航空輸送に 1 日、通関に 1 日かかります。中間工程に遅れがなければ、店舗に到着してすでに5日目、消費者が自宅で購入してから約1週間が経過しています。これだけ鮮度を長持ちさせることができるのですが、輸入業者には何か特別な工夫があるのでしょうか？

1995年にフード・マイレージ理論を提唱した英国の学者、アンジェラ・パクストンは、オレンジなどの英国の輸入果物のほとんどには臭化カリウムが含まれており、漂白剤水に浸し、洗剤で洗ってスプレーしたものであると論文で指摘した。殺菌トナーを塗布し、最後にワックスをスプレーして表皮に光沢を与えます。実際には、各果物輸入業者は独自の専用の防腐レシピを持っており、たとえば、果物や野菜を高線量のX線や紫外線にさらしたり、腐朽菌などの殺菌剤に浸したり、さらには低用量のホルマリン防腐剤を噴霧したりすることもあります。果実の表面のカビの胞子は死滅し、処理された果実は自然に腐りにくくなります。

台湾は国土が小さく、輸送が便利で、地元産の果物は収穫、梱包から店頭に届くまで1～2日で済むため、少なくともメーカーは鮮度を保つために多額のコストを掛ける必要がない消費者が食べる漂白剤、洗剤、殺菌剤、殺菌剤、防腐剤、さらには放射線にさらされる可能性は比較的低いです。また、環境保護の観点からも、地元の果物や食べ物を食べることは、国境を越えた輸送に多額の燃料費がかからず、地球の省エネや低炭素化にもつながります。このため、ヨーロッパと米国は近年、フードマイレージ削減の概念を精力的に推進しており、地元で生産された季節の果物や野菜の消費を奨励しています。・治療を続けられるので健康不安も少なく、地域の農業を支えることができます。

次回、絶品の輸入果物を見かけたら、フードマイレージの概念を考え、なぜそれが長期間新鮮に保たれるのか、買いたい衝動を抑えられるかどうか考えてみてください。どうしても食べたい場合は必ず洗ってから食べるようにしましょう。