助けを求めずにタロイモボールを食べる

当初、タロイモボールは春雨ボールに次いで台湾のデザートの主要な発明であると考えられていました。意外にもこのスイーツは70年の歴史があるそうです。タロイモボールはどこのアイスクリーム店でも人気の商品ですが、タロイモボールを熱湯で茹でる店はほとんどなく、ほとんどがすでに調理されてビニール袋から注がれています。しかし、春雨と同様、キャッサバ、サツマイモ、またはジャガイモの粉から作られたタロイモボールは、1時間以上調理すると中心から硬くなります。数年前、可塑剤が混入されたこれらのボールの食品安全危機は誰もが忘れていて、外の氷屋にあるタロイモボールがどれだけ長く保存されていても同じQ爆弾である理由をもはや気にしません。もしあなたが私と同じくらい気にしているなら 調理したてでない場合は、外でタロイモボールを食べないでください。実は、自分で作るのはとても簡単です。

主な材料は里芋、タピオカ粉、水だけ。

里芋（電気鍋で約20分蒸し） 600g
キャッサバ粉（またはジャガイモ粉） 300g
砂糖または砂糖代替品（お好みで） 60グラム
100℃のお湯（適量） 60g

里芋の皮をむき、腐らない程度に柔らかくなるまで蒸し、計量後、重量の半分のキャッサバ粉を加えます。市場ではコーンスターチ粉末が一般的に使用されていますが、市場で販売されているコーンスターチ粉末の成分が明確に表示されていない場合や、食品添加物や東南アジアから輸入された非食用グレードのキャッサバ粉が混合されている場合があります。そのため、私は川上市場と下流市場からの台湾のキャッサバ粉、またはヨーロッパ、アメリカ、北海道から輸入されたジャガイモ粉を使用することに慣れています。キャッサバ粉で作られたタロイモボールは、ジャガイモ粉よりもわずかに優れています。

水の部分を加熱する理由は、小麦粉のグルテンと粘度を高め、里芋が崩れずに団子になりやすくするためです。里芋の水分は品種、季節、冷蔵時間、蒸す時間によって異なるので、作るときはまず上記2つの材料をミキサーに入れ、少量のお湯を注ぎ、かき混ぜ始めます。お湯をゆっくりと注ぎ、水分が十分になるまでマドラーで生地が団子状になるまでかき混ぜます。うっかり水を入れすぎた場合はタピオカ粉を加えてもいいですが、里芋の割合や味がどんどん薄まってしまいます。

こぶし大に絞った生地を手に取り、シリコンマットの上にキャッサバ粉をまぶして丸め、両手で細長くひねり、カッターで細かく切ります。さつまいも丸の作り方は同じですが、さつまいもは水分が多いので、生地を作るのに水の量が多すぎて追加で水を加える必要がない場合もあります。このとき、キャッサバ粉と熱湯を使ってグルテン状の小さな生地をこねるか、熱湯で直接沸騰させ、その小さな生地をサツマイモボールに練り込むと、ゆっくりとゆっくりと粘稠度を高めることができます。生地全体。

出来上がった里芋玉はくっつきやすいので、すぐに食べない場合はそのまま冷凍庫に入れて保存すると風味が変わりません。楽しみ！