荷憩滋養 健康分享

玉兔迎春添新象 財源廣進通四海

店長是義大利控。尤其喜愛義大利乳酪製作的甜點。這次店長特別使用了「瑞可塔」與「馬斯卡邦」乳酪製作了「義式乳酪」的新口味冰淇淋，有非常濃郁但清爽微甜的乳酪口感。義大利控或乳酪控的朋友，一定要來試試看。

我們星期一、二、三店休，星期日宅配公司不收貨。所以每週只會在星期四、五、六出貨。

除非便利商店有更改包裝規定，我們無法提供冷凍店取的服務喔！ 

來跟大家分享撿糯米(Jeremy)叔叔的蛋黃酥的製作過程喔!

一包不到一元的面紙可以用嗎?

花市中生氣盎然的植物，怎麼我拿回家種幾天，就變得垂頭喪氣?

我們也能透過手機來種花?

炎炎夏日，七月還沒到，氣溫已經飆到38度，隨便在室外走走，就已經汗如雨下，頭昏腦漲，快要中暑。有什麼常見食物可以幫忙清涼消暑呢? 答案就是仙草。  在相關的中藥文鑑中，撇開每個作者聲稱的不同療效不談，所有的人一致認為仙草性寒，口味微甘，為清涼解渴治中暑的良方。從熱量的角度來看，仙草汁幾乎沒有熱量，仙草凍只要加入一點點的馬鈴薯粉(1公升約加入約5克)或洋菜即可凝結，所以熱量也是微乎其微。  所以如果不加入糖或其它如芋圓紅豆等的冰品配料，仙草是絕佳的低熱量消暑聖品。我的作法是買入關西鎮農會（關西是台灣生產仙草的重鎮）出產的即溶仙草粉，每1公升加入3克的仙草粉，再加入100克的代糖（我是用赤藻糖醇，熱量為0，相同重量的糖約為387大卡）。煮開或用滾水拌勻後，再加入用20克冷水溶解的馬鈴薯粉，一起攪拌冷卻後放入冰箱，就變成晶瑩剔透，吹彈可破的仙草凍了!  值得注意的是坊間販售的仙草與即溶仙草粉都還是含有碳酸鈉（純鹼，通常用來製作豆腐與蒟蒻）。如果有顧慮的話，還是乖乖地買有機仙草乾來自己煮仙草汁吧!

第一次住過四季酒店渡假村(Four Seasons Resort)，使用過酒店配備的歐舒丹(L'OCCITANE)盥洗備品之後，就回不去使用一般充滿化學香精味道的沐浴用品了。可是一瓶500ml的馬鞭草沐浴精售價1400元，大約是一般沐浴乳價格的10倍，一般人怎麼捨得使用呢?筆者在這裡教大家一個簡單的小偏方，可以用一般沐浴乳的使用成本但是用歐舒丹來洗手洗澡。 沐浴乳的成分主要是界面活性劑，這個化學成分可以幫助原本分離的油水融合，清潔身體的油脂與污垢，再藉由水把融合油脂與污垢的界面活性劑沖洗脫離身體的表面。原本的界面活性劑多是水水的，但為了能讓沐浴乳擠出來後可以凝結在手上，只好在裡面加了增稠劑讓沐浴乳變稠。為了讓清潔時產生更多的泡沫，裡面要添加了發泡劑。 我們平常洗手或洗澡時，使用洗手乳或沐浴乳其實並沒有很有效率。其實只要少許的沐浴乳就足夠清潔全身，但是大部分的人通常都擠出一大坨，使用超過需要的分量來做清潔，這除了不環保以外，過多的化學成分容易殘留在身體上更可能造成過敏。怎麼樣讓洗手乳或沐浴乳的使用更有效率，殘留更低且更環保呢? 這個時候就要介紹大家一定看過的神器 – 幕斯瓶(或泡泡瓶)。 無印良品或大創就有販售的幕斯瓶，藉由特殊的擠壓瓶口設計，可以把特定比例的清潔劑擠出濃稠綿密的幕斯泡沫。根據筆者的親身實驗，用貴鬆鬆的歐舒丹沐浴或洗手乳，以1:10的比例與水調配，濃稠的沐浴乳充分溶解之後，即可倒入慕斯瓶擠壓使用。稀釋10分之一的幕斯泡沫，仍然保有沐浴乳原有的香氣，也已經足夠充分地做身體清潔，也讓一瓶沐浴乳的使用量可以增加10倍，讓使用歐舒丹清潔用品的成本跟一般坊間品牌並無二異。 自從家中開始使用幕斯瓶後，也因為對化學添加物的顧慮，我再也很少使用一般超市販售的廉價沐浴清潔用品了。其實在國外旅行時，旅館中沒使用或沒用完的盥洗備品，客房服務人員為了衛生理由一定會丟棄換新。如果有用到喜歡的清潔用品，就準備一個密封袋把這些沒用完的清潔用品一起帶走吧! 回國後用幕斯瓶稀釋，可能半年不用再買沐浴用品，還可以順便再回味國外度假的情境。

前一篇文章與大家介紹不用每天澆水的智慧型花器。上述的花器雖然聰明，但是也昂貴。比較合適擺在室內或室外的單盆簡單觀葉植物。如果要種植花卉，首先花卉需要全日照或者半日照的環境，花器的水分蒸發較快。此外花卉需要較精細的澆水與施肥，一般的花盆植物根部的生長空間有限，所以雨下太多時排水不良容易爛根，天氣炎熱時水分不足容易枯萎。要培育出繁花似錦的庭園，一定要隨著四季氣候的變化來做植物所需的水分的調整。此時智慧型花器可能就不夠智慧了。可是悉心照顧，又違反懶人園藝的初衷，怎麼辦呢?本篇就要來跟各位讀者介紹類似自動化溫室概念但適用於家中庭園的自動滴灌系統。 滴灌系統顧名思義就是利用自動控制來灌溉植物的系統，其實植物需要的水分非常有限，平常我們澆花的水分絕大部分都經由土壤流失，少數含在土壤的水份隨著葉面中水分的蒸散速率由植物的根部來逐漸吸收。所以如果經由精密的控制讓水分不流失而可以讓植物充分吸收，所需的灌溉水量可以用一滴滴的水滴來衡量就已經足夠。 上面形容的滴灌系統是運用在專業的溫室或植物工廠，家用的當然不需要這麼精密但是概念不變。滴灌系統的構成主要分成幾個部分：控制器，管線與噴頭三個部分。家用的控制器通常接在水龍頭上，利用電池的電力來自由調整澆水的時刻、頻率、時間長度與水量大小等，有的控制器還可以接上濕度偵測器，在土壤溼度足夠時就自動停止澆水的設定。管線的功用就較單純，負責輸送經控制的水量到各個植物或滴灌點。噴頭則用在管線上的灌溉出口，隨著各種植物對水量的需求不同，噴頭的設計有噴霧式、水滴式、潺流式與噴水式等不同的出水方式，出水的方向也有固定式、90度、180度、360度或旋轉式。 家用滴灌系統並不昂貴，便宜的控制器淘寶就可以買到。但是一分錢一分貨，當滴灌系統故障時，懶人又剛好沒注意到時，兩三天內家中的植物就可能全部再見。以作者的勸敗與一次到頂天性，當然會跟大家推薦德國第一園藝工具品牌Gardena的家用滴灌系統。Gardena的控制器使用9伏特的電池，電池的更換頻率可以撐到半年，非常符合懶人的需要。控制器也可外接土壤溼度偵測或雨量計在雨天或土壤濕度過高時停止澆水。此外德國的嚴謹工業設計也使我家接上水龍頭的控制器在龍頭打開時從來沒有滴水的問題。 此外Gardena滴灌系統有趣的地方是它為DIY用家模組化的設計，所有的噴頭與管線都可以利用各種轉接器連結起來成為一整套的滴灌系統，它特殊的連接設計，使得管線與噴頭無須工具用手即可以DIY緊密的連接而不會漏水。隨著每個人家裡庭園花器的不同設置，用家可以像在玩N軌的火車模型一般地構思好整個澆花系統的滴灌方式與管線安排，然後像玩遊戲般地把一條條管線與一個個噴頭組裝起來，整個過程非常療癒，做完時看著每個噴頭噴水也非常有成就感。

之前從事面目可憎的金融業工作，每天上班時心情煩躁鬱悶，下班時身體腰酸背痛。本部落格之前分享我的運動歷程，是跟讀友們推薦我如何靠規律的運動消除我的腰酸背痛。接下來我們也會開始介紹園藝，因為我是藉著園藝疏解我的煩躁鬱悶。在依靠正確的運動與飲食習慣追求外部的健康的同時，我們也要追求心靈的平靜，而園藝是一種非常容易幫助我們達到心靈平靜的手段。 植物其實也是寵物的一種，但它們餓了不會叫，不會隨地大小便，每天只要花一分鐘好好照顧，它一年四季可以有不同的姿態，時間到了就盡情地綻放，每年不斷地慢慢成長，壽命比我們更長，也可以靜靜地陪伴著我們一起變老。雖然照顧植物已經比照顧小孩與寵物簡單太多了，但是現代人的工作繁忙，盆栽買回家一個月後還能跟當初在花市一樣欣欣向榮的簡直少之又少。本篇文章要來跟大家介紹一些懶人的現代園藝器材，讓連澆水也懶的現代人，也仍然可以享受到家中花園郁郁菁菁的療癒效果。 首先要來勸敗的是德國智慧型花器品牌Lechuza。Lechuza原意是一種叫做倉鴞的貓頭鷹。這個牌子的花器有趣的地方是裡面有一個小型蓄水池，利用地下灌溉(sub-irrigation)的原理，當我們把植物種入花器後，只要在前3個月的適應期對植物澆水，3個月後植物的根部會長入特別設計的蓄水區，之後這盆植物再也不需澆水，我們只要注意花盆邊的浮標高度確定蓄水池的水量過低時，再將水從盆邊的管道加水到蓄水池即可。 我本身就是屬於每次盆栽買回家後都活不了多久的園藝黑手指俱樂部成員之一，因為工作的關係常常出差就沒辦法澆花，回家後原來綠意盎然的植物就幾乎再見。所以當我得知有這樣的智慧型花器時，就有很大的好奇心躍躍欲試。經過5年以上的實種經驗，我的家中已經有超過10個Lechuza花器。有時候甚至半年不在家，我放在室內窗邊的植物還是蔥翠欲滴的歡迎我歸來。幾年來也有枯黃凋零的植物，但是更換時發現原因都是水分太多的爛根而不是乾枯所引起。如果你連前三個月的澆水調教都沒有時間，花店也有賣連智慧型花器一起販售已經調教好的盆栽，當然本來花市一盆100的植物，調教好以後當然就賣到500以上。如果捨得用金錢換取時間，搬盆這樣的植物回家，三個月只要澆一次水，就可以享受怡情養性的園藝治療效果，是不是也挺不錯的呢?  如果覺得德國的花器太貴，坊間也有設計聳一點的類似產品，但是它的專利原理是不是相同，我就沒有研究了。 發懶做園藝還有許多方式，我們下一篇再來為大家介紹室外的自動滴灌系統。

 2017年開始，全美國的星巴克為因應客戶多年來反應沒有非麵包類的早餐選項，推出了全新的早餐鹹布丁(Egg Bite)選項。這個低糖低油低熱量但高蛋白的健康早餐除了在美國大受歡迎外，也馬上引起廣大的迴響，大家紛紛開始流行在家裡也來研究類似的食譜，我也開始展開我的舒煨鹹布丁實驗。 鹹布丁的蛋汁做法很簡單，網路上也有許多食譜，第一次做就從簡單的來吧! 雞蛋                                         6顆(石安牧場動福蛋) 鹽                                            1茶匙(Maldon片鹽) 培根                                         100公克(裕毛屋鹿兒島茶美豚無硝酸鹽) 葛瑞爾Gruyere起士               半杯(固德威) 奶油Cream起士                     半杯(好市多Aria天然) 先將蛋、鹽與二種起司用果汁機用中高轉速打成蛋汁。蛋汁的變化還可以加入其他口味的起士、鮮奶油與牛奶，或各種香料。其他的變化，我下次再來嘗試。 將培根片置於容器中。若要做其他變化，培根可以用火腿、甜椒、洋蔥、青蔥、蘆筍、青花菜等替代。因為容器需要用77.8度C的溫度舒煨，國外的食譜多選用金屬蓋的玻璃容器(如果醬罐等)。我則是選用德國Weck 976(165ml)的可密封玻璃罐來當容器。 在將蛋汁用77.8度C舒煨1個小時之後，鹹布丁即大功告成。取出稍微冷卻後用刀子沿著玻璃瓶內緣畫圈，倒扣在盤子上布丁即可隨著重力滑出。 Voila! 鮮滑但低熱量的鹹布丁大功告成!  口感濃郁綿密有點類似法式鹹蛋派(Quiche)，但少了派皮與蛋餡的油膩風味。下次實驗我們會再來排列組合上面的食材變化，以更進一步來尋找更具豐富層次，味覺更融合，但不會增加熱量的鹹布丁食譜。

園藝治療的定義與歷史 園藝治療是一種經得起時間考驗的治療過程，它的治療效果在歷史文件中早已被記載。在19世紀參與簽署獨立宣言且為美國精神病學之父的班哲明洛許博士，是最早證實在花園裡工作對患有精神疾病有積極療效的學者。在1940到50年代，園藝治療不再局限於精神疾病上，而被廣泛地運用在住院的退伍軍人的療程，其治療的有效性，使得園藝治療獲得坊間更大的信賴，也逐漸成為範圍更廣的診斷和治療方式之一。現在園藝治療已經是一種有益且有效的療程，也被廣泛地使用在復健治療，職業治療與隔離集體治療之中。 園藝治療技術被用來幫助參與者學習新的或重拾被遺忘的技能，它有助於改善記憶力，認知能力，任務的啟始，語言表達能力和社會化的能力。在身體從疾病復原之後，園藝治療可以幫助加強肌肉，改善身體的協調、平衡能力以及耐力。在專業設置的園藝治療環境中，人們能學會獨立工作，按照工作指示，並解決工作上的問題。園藝治療師是經過特定教育、培訓並經認證後來設計並執行並利用園藝活動來進行治療與復健的專業人士。  療癒式花園 近年來，坊間對療癒式花園的興趣大幅提升。這些花園是因應符合醫療保健、復健與其他治療方式的環境設置需要而特別設計。實務上，美國景觀設計師協會也與專專門設計的療癒式花園的顧問們維持了緊密的專業聯繫。 療癒式花園是在一個以植物為主的環境中，故意設計來促進人與自然環境中的治療元素的相互作用。這些互動環境取決於花園的設計與使用者的需要，可以設計成主動式或是被動式。療癒式花園還有分成幾種次分類，如治療型花園、啟發型花園、復健型花園與恢復型花園等。 什麼樣的因素可以讓一個花園有治療功能呢? 療癒式花園的基本特徵包括寬廣與稍微有層次的入口和小徑，加高的植床與花器，以及聚焦於顏色、紋理與香味等感官導向的植物種類選擇。有興趣的朋友可以透過閱讀美國園藝治療協會(AHTA)的療癒式花園相關文件來學習到更多知識。 通常情況下，景觀設計師與園藝治療師合作一起創造美麗的空間，來迎合治療師的多重需要。儘管這些精心設計過的花園已經是理想的園藝治療空間，但是成功地推動園藝治療療程不能僅靠精心的園藝設計，沒有專業的園藝治療師協助，治療的功效也不大可能發揮全部的潛力。原文轉載

鮭魚是大家耳熟能詳的食材，從生魚片（其實鮭魚體內常常有寄生蟲，不大適合做成生魚片。各位回想一下在日本有看過鮭魚做成的生魚片嗎？）到全熟的滋味，大家應該常常有機會體驗。但是依照國外知名美食部落格Serious Eats的研究，其實最美味的鮭魚跟牛排一樣，是用舒煨先煮過後，再用煎鍋或瓦斯槍炙燒脆化表面。這個烹調方法引起了我的好奇心，決定來如法炮製一番。 舒煨與全熟的鮭魚差異。相片來源 鮭魚真空包裝前，先放入托斯卡尼香料，巴薩米可醋，與少許的葡萄籽油調味，真空包裝後至少靜置24小時。我通常不先放入鹹味元素，這樣醃製的時間較有彈性。 Serious Eats網站的鮭魚舒煨溫度與肉質表現一覽表。相片來源 按照上表，我選擇以54°C舒煨60分鐘。舒煨後剪開真空袋，將鮭魚至於鐵架上自然晾乾。趕時間的朋友也可先用廚房紙巾擦乾。鮭魚比牛排脆弱，對火候無法精確控制的我，為保持魚形的完整，不敢用鑄鐵鍋而改用不沾鍋來煎魚的表面，各約1分鐘。  舒煨後快煎的鮭魚，與傳統煎熟或烤熟的鮭魚相比，擁有晶瑩剔透，吹彈可破的肉質，用餐具碰魚肉時，會有像碰到蒟蒻或布丁一般燦動的質感。  

Tanukigoden (狸御殿)website  map Tanukigoden was the first robata-yaki restaurant in Taipei at the next door to Hizen Ya, the famous eel rice restaurant since 1985.  After rezone of the original location in 2007, the Japanese owner moved this very busy...

My Korean ex-colleague is taking his daughters to Taichung from Hong Kong to attend a tennis academy led by a French coach for two weeks.  Look like Taichung is more internationalized, isn’t it?  Definitely not.  Other than not finding any...

今天再來跟注重養生的朋友們推薦一個務必要認識的國外網站livestrong.com。這個網站，是由經營eHow的Demand Media與抗癌成功的傳奇自行車選手藍斯阿姆斯壯創立的防癌基金會Livestrong Foundation合作設立的網站。  這個我們姑且翻譯成強健生活的防癌基金會，在阿姆斯壯最顛峰的時期由Nike等企業贊助五億美金之下成立，目標在協助所有罹患癌症的病人都能像他一般努力地克服疾病而走向康復。livestrong.com也追尋相同的目標，提供了許多食物，運動與健康的多方面養生資訊，讓消費者透過適當的生活方式邁向更強健的康莊大道。  本部落格與粉絲專頁未來也將轉貼並摘譯這個網站的文章，讓我們養生的風潮與國外同步。

狸御殿 這家原來開在台北肥前屋隔壁的狸御殿是台灣第一家的爐端燒專賣店，後來台北也結束營業輾轉搬到台中。店中最顯眼的就是吧檯中間直徑一公尺的圓形烤爐與掛在吧檯上方的飛魚一夜干了。 台南擔仔麵 外國朋友提到想吃台灣料理，但是台中一直沒有像台北青葉或金蓬萊這種道地的台菜餐廳，還好這家台北華西街老牌台菜海鮮老闆的女婿來台中開了分店。烹調水準、用餐環境與服務品質在中部應少有對手，但是價位上卻比台北的總店低了一大截。 金悅軒筆者在香港住了四年，一直對香港的港式海鮮念念不忘，覺得台灣的廣東菜跟香港相比一直沒有到位，直到金悅軒幾年前在台中開幕，訂位之困難引起我的好奇，去試過飲茶與海鮮桌菜後，馬上認定這是台灣最優的港式海鮮餐廳之一。金悅軒的價位略高，有預算考量的朋友可以去誠品綠園道對面的姊妹店金苑茶餐廳一享口福。 沁園春傳說是蔣緯國家中御廚出來創業的老店成立至今已經將近70年，是台灣少有可以傳承這麼久的老牌餐廳，至今仍執台中江浙菜的牛耳。雖然台中車站附近的商圈已經黯淡許久，沁園春仍然生意興隆，屹立不搖。 三元花園餐廳座落於市郊東海大學斜對面的這家韓國烤肉是由嫁來台灣的韓國新娘引進的首爾餐廳分店，道地的程度，可由所有的服務人員都是韓國人，一個人用餐也來10盤免費小菜略知一二。烤肉採用傳統的炭爐，服務人員勤快地更換烤網與桌邊服務，一流的肉質與毫不馬虎的正統風味，讓顧客乖乖地掏出大筆預算

我之前公司的韓國同事帶著他的二個女兒專程從香港飛來台中參加一個由法國教練帶領七個國外教練團隊的網球學校訓練。聽起來台中好像非常國際化了，才怪! 首先我要幫同事找能說英文或有英文app的無線計程車公司，沒有! 我也google一下有沒有為外國人寫的英文台中餐飲指南，也找不大到。TripAdvisor讀者投票排名也常常不準，第一名的餐廳離我家只有二個路口，試了一次就不會想再去。因此，我為同事也為有興趣的讀者撰寫了這篇指南，希望以我過去30年在全世界各地用餐飲指南追求美食的經驗，幫助第一次來台中的朋友們尋找到美味的食物。樂沐Le Moût 套句米其林指南的定義，這家亞洲前50名的餐廳是台灣極少數可以列為應該專程去吃一趟的餐廳。它也是極少數在台灣能招募到外國廚師來學習烹調的餐廳，擁有世界比賽冠軍的侍酒師，一流的外場服務人員，在精緻的法式烹調中加入台灣的元素與食材，以筆者在歐美頂級餐廳的飲食經驗，這是台灣唯一配得上fine dining稱號的餐廳。 J-Ping Cafe 這是台灣最好的義式餐廳之一。主廚在台中由J-Ping起家，在台北建立起生意極好的Solo Tatteria, Solo Pasta,小蝸牛等餐廳系列，但是他還是把他的旗艦餐廳J-Ping留在台中。J-Ping用上更好的食材，但是價位只有台北Solo Pasta的水準 叉子Forchetta 這家開在台北安和路上多年生意鼎盛的餐廳幾年前主廚決定提早退休享受人生而結束營業。沒想到退休沒多久的他在台中不經意看到目前的餐廳地點又燃起他的熱情在台中重新開張。新的Forchetta有比當年台北更好的環境，更挑剔的食材，更精緻的烹調方式，更豐富且價位合宜的酒單。 湖南味 40年前就以每天只營業3小時著名的麵店味道一樣口味不變。它只賣二種麵，陽春麵與牛肉麵，湯頭清淡入味而不油，與一般濃郁的麵湯大異其趣。牛肉雖然是紅燒，但仍然有豐富不強烈的口感，細麵Q彈不軟爛。別忘了它的小菜，強力推薦大腸頭，燉到跟冰淇淋一樣入口即化。兒子接班後現在有三家分店，營業時間延長到4個小時。 子梧桐 老闆去日本學藝多年做拉麵，開了這家專做素食的拉麵店。湖南味每天營業4小時已經很誇張，這家麵店因為麵條是老闆每天手工製作，原先營業時間只有中午2小時，最近才又增加了晚上2小時。一般素食拉麵多不注重湯頭，子梧桐的湯頭清淡但卻有繽紛的層次，手工麵條絕對可以吃出與機器麵條截然不同的Q彈口感。強力推薦它的涼麵與小菜。