我的舒煨Sousvide實驗(七) -- 鹹布丁 (Egg Bite)

 2017年開始，全美國的星巴克為因應客戶多年來反應沒有非麵包類的早餐選項，推出了全新的早餐鹹布丁(Egg Bite)選項。這個低糖低油低熱量但高蛋白的健康早餐除了在美國大受歡迎外，也馬上引起廣大的迴響，大家紛紛開始流行在家裡也來研究類似的食譜，我也開始展開我的舒煨鹹布丁實驗。

鹹布丁的蛋汁做法很簡單，網路上也有許多食譜，第一次做就從簡單的來吧!

雞蛋                                         6顆(石安牧場動福蛋)
鹽                                            1茶匙(Maldon片鹽)
培根                                         100公克(裕毛屋鹿兒島茶美豚無硝酸鹽)
葛瑞爾Gruyere起士               半杯(固德威)
奶油Cream起士                     半杯(好市多Aria天然)

先將蛋、鹽與二種起司用果汁機用中高轉速打成蛋汁。蛋汁的變化還可以加入其他口味的起士、鮮奶油與牛奶，或各種香料。其他的變化，我下次再來嘗試。

將培根片置於容器中。若要做其他變化，培根可以用火腿、甜椒、洋蔥、青蔥、蘆筍、青花菜等替代。因為容器需要用77.8度C的溫度舒煨，國外的食譜多選用金屬蓋的玻璃容器(如果醬罐等)。我則是選用德國Weck 976(165ml)的可密封玻璃罐來當容器。