創辦人的話

退休多年以來，一直擁有許多創業夢想，也寫了不少份營業計劃書。要嘛是投資金額太大；要嘛是閒雲野鶴的日子過慣了，擔心會太忙；要嘛是覺得創業的標的，好像對社會沒什麼實質貢獻。挑東挑西搞到2019年，不知道為何想不開，突然把頭洗下去，投入了工作時間長、競爭激烈、已經殺成一片血海的甜點市場…

當年離開金融業職場最主要的原因是健康因素：身體從「歸組害了了」的水準，休養生息了這麼多年，終於恢復到「陽光歐吉桑」的體格。血糖跟肝指數都接近正常值，體重減了20公斤，體脂率也從原來的35%降到15%以下。

減重當然是體檢報告從紅字變回黑字的主要緣由。在減重的過程中除了養成固定的運動習慣之外，我並沒有放棄原來追求美食的習慣，只是開始對吃的東西開始變得比較挑剔：以前只要是好吃的東西，我來者不拒。現在除了好吃以外，還會注重裡面有沒有劣質的食材或添加物，以及熱量與營養標示。

對我這個嘴巴很刁的人，這其實是一個很痛苦的歷程。有很多的美食，要嘛有落落長看不懂的食品添加物，要嘛脂肪跟碳水化合物的熱量超標，尤其是我最愛的甜點，美味與健康剛好在兩個極端。學習西點的歷程中，了解到95%以上坊間的烘焙產品為了好吃、製作方便、延長保存與降低成本，都添加了讓產品更加香脆的氫化植物油（反式脂肪），讓西點麵包保持柔軟的麵粉改良劑，在台灣高濕環境不會發霉的防腐劑…等等，族繁不及備載。何況不多加一點高熱量的鮮奶油、焦糖等，東西怎麼會好吃?

「日子正甜」就是在這樣的因緣下誕生了。它不只是一家甜點店，而是一家低卡甜點實驗室。我們的目標是研發出令人愉悅且獨特的甜點，但是將它的熱量降低到一般甜點的50%以下。這是一個艱難的挑戰，絕大部分美味的甜點，都是高熱量元素的交集，甜點中一旦缺乏了高卡路里的糖、油、蛋黃等柔性材料，就難以維持滑順，柔軟，入口即化與濕潤的口感。這樣的製作方向，違反了所有烘焙的原理，所以儘管符合目前健康塑身的趨勢，國內外卻沒什麼人往這個方向去嘗試。

我們的原料均採用精心挑選的天然的食材來製作，沒有添加色素、香精、味精、氫化油、益麵劑、安定劑、保水劑、黏著劑、膨鬆劑、抗凝結劑、均質劑、乳化劑、防腐劑、抑菌劑等任何的人工添加物。希望您在100%沒有健康顧慮的食材中吃出食物原有的風味。

投資銀行交易部門出身，加上烘焙也是非科班出身，讓我有這個「憨膽」來創業並倡導「低卡甜點」的理念，期待藉由這個差異性優勢從甜點市場中殺出血海，也期許我從侍酒師、咖啡師與米其林200顆星星訓練出來的味覺，能夠為這樣的健康甜點加分。希望您喜歡我們的商品，在享用甜點的同時不會對身體造成負擔，也可以達到自己設定的健康目標。如果您對我們的產品有任何意見，歡迎您協助我們做本連結的問券調查，或直接來信給我 jeremy@jourdoux.com 與我聯絡。

再度謝謝您的寶貴時間，希望您未來的日子更健康! 更甜蜜!