我們的無糖冰淇淋跟一般的冰淇淋有甚麼不一樣?

店長因為自己有糖尿病，又減重了20公斤，但是仍然又愛吃甜點尤其是冰淇淋的老毛病。為了不讓自己復胖，維持低碳飲食的習慣，才來研發並推廣無糖冰淇淋給跟我有同樣需求的朋友們。

究竟我們的無糖冰淇淋是市售的冰淇淋有哪些差異呢?

1. 無添加糖
   市售的冰淇淋多半有添加總重量20-30%的糖，有的還是吹噓他們的冰淇淋是低卡低熱量。我們的冰淇淋添加的是美國食品藥物管理局認可為安全食品，來自於自然界的赤藻糖醇與麥芽糖醇，所以我們所有口味的冰淇淋的平均含糖量只有5%，主要來自於牛奶中的乳糖與水果中的果糖，所以是市面上唯一真正低GI（升糖指數）的冰淇淋。
   
2. 低熱量
   除了無添加糖之外，我們使用義式冰淇淋(gelato)的製作方式，讓所有冰淇淋的脂肪含量降到10%以下，而非一般冰淇淋的18%。所以我們的一杯100ml冰淇淋的熱量介於50-180卡之間，相當於1-3個雞蛋的熱量，約為一般市售冰淇淋熱量的一半以下。
   
3. 香醇濃郁
   一般的冰淇淋的空氣含量大約是50%，所以買100ml的冰淇淋中，有50ml是空氣。因為有這麼多的空氣，味道一定容易被稀釋，所以必須添加大量的油、糖、香料與色素來維持冰淇淋的濃郁風味。我們義式冰淇淋的製程，將空氣含量控制在20%以下，較高的食材比例能讓您感受到較濃郁的天然食物原味。
   
4. 天然食材
   我們所有的冰淇淋口味都是使用天然的食物與食品材料製作，沒有使用任何的色素、香料與防腐劑。
   
5. 綿密口感
   買一盒冰淇淋想要現吃時，是不是常常都挖不動，還要放一會兒退冰？這是因為冰淇淋的儲藏溫度應該在-14 ~ -15°C，但是一般家中或超市的冷凍庫都是設定-20°C，所以冰淇淋都會太硬。因為店長愛吃冰淇淋但超級沒有耐心，要吃的時候不可能再等退冰，所以特別調整我們冰淇淋的配方，我們的所有冰淇淋從冰箱拿出來時不用退冰，直接就是湯匙挖得動的柔順綿密口感。