我們的無糖冰淇淋跟一般的冰淇淋有甚麼不一樣?

店長因為自己有糖尿病,又減重了20公斤,但是仍然又愛吃甜點尤其是冰淇淋的老毛病。為了不讓自己復胖,維持低碳飲食的習慣,才來研發並推廣無糖冰淇淋給跟我有同樣需求的朋友們。

究竟我們的無糖冰淇淋是市售的冰淇淋有哪些差異呢?

  1. 無添加糖
    市售的冰淇淋多半有添加總重量20-30%的糖,有的還是吹噓他們的冰淇淋是低卡低熱量。我們的冰淇淋添加的是美國食品藥物管理局認可為安全食品,來自於自然界的赤藻糖醇與麥芽糖醇,所以我們所有口味的冰淇淋的平均含糖量只有5%,主要來自於牛奶中的乳糖與水果中的果糖,所以是市面上唯一真正低GI(升糖指數)的冰淇淋。
  2. 低熱量
    除了無添加糖之外,我們使用義式冰淇淋(gelato)的製作方式,讓所有冰淇淋的脂肪含量降到10%以下,而非一般冰淇淋的18%。所以我們的一杯100ml冰淇淋的熱量介於50-180卡之間,相當於1-3個雞蛋的熱量,約為一般市售冰淇淋熱量的一半以下。
  3. 香醇濃郁
    一般的冰淇淋的空氣含量大約是50%,所以買100ml的冰淇淋中,有50ml是空氣。因為有這麼多的空氣,味道一定容易被稀釋,所以必須添加大量的油、糖、香料與色素來維持冰淇淋的濃郁風味。我們義式冰淇淋的製程,將空氣含量控制在20%以下,較高的食材比例能讓您感受到較濃郁的天然食物原味。
  4. 天然食材
    我們所有的冰淇淋口味都是使用天然的食物與食品材料製作,沒有使用任何的色素、香料與防腐劑。
  5. 綿密口感
    買一盒冰淇淋想要現吃時,是不是常常都挖不動,還要放一會兒退冰?這是因為冰淇淋的儲藏溫度應該在-14 ~ -15°C,但是一般家中或超市的冷凍庫都是設定-20°C,所以冰淇淋都會太硬。因為店長愛吃冰淇淋但超級沒有耐心,要吃的時候不可能再等退冰,所以特別調整我們冰淇淋的配方,我們的所有冰淇淋從冰箱拿出來時不用退冰,直接就是湯匙挖得動的柔順綿密口感。




 


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