全新口味無添加糖冰淇淋 - 紐約起司蛋糕

店長30年前留學紐約時,第一次吃到且大開眼界的甜點,除了提拉米蘇之外,第二個就是紐約起司蛋糕。
數百年以來全世界乳酪蛋糕發展了很多種各式各樣的形式,但是最後蔚為風潮成為主流反而是紐約起司蛋糕。奶油乳酪(Cream Cheese)發明於1872年,一位紐約的酪農想要製作法國新堡(Neufchâtel)乳酪時失敗,意外做成了奶油乳酪。
紐約版本的乳酪蛋糕發明於100年前,它使用了大量的奶油乳酪,降低了一般常用在乳酪蛋糕上的鮮奶油與酸奶油的比例,讓蛋糕的口感更為扎實與濃郁。更透過使用大量的雞蛋,讓滋味感更加細緻與柔滑....
於是店長把他印象中道地但重口味,適合冬天的乳酪蛋糕改造成冰淇淋,讓它更適合在台灣的夏天享用。每個100ml的冰淇淋,含糖量只有2.4克....
至於紐約哪家cheesecake最道地?店長大推當年在地紐約人的口袋名單,位於11街與第1大道口,創立130年的老店"Verniero's",有機會一定要去試試看....

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