冰淇淋大師課程

上完巴塞隆納的分子甜點課程後，店長風塵僕僕繼續趕到義大利上冰淇淋的大師課程。

之前波隆那的冰淇淋大學只開到高級班，今年10月第一次開設大師班，教授冰淇淋的物理以及化學原理。

為了追求設計極致的冰淇淋配方，黏度計、含水量計、酸鹼計等實驗器材紛紛出籠。還要解三元一次方程式，計算冷凍曲線，了解無數個參數圖表與複雜的試算表…

即將成為第一個上完冰淇淋大學全系列課程的台灣人，除了讓大家了解店長吹毛求疵的用心之外，希望我們的冰淇淋除了健康之外，水準還能與義大利的頂級冰淇淋店看齊…