店長今天即將去進修的甜點學校

一般的甜點學校教的是固定的配方,與把甜點用最完美的方式呈現。
Jordi Bordas教的是甜點中每個成份的物理與化學性質,以及其在味覺與結構中扮演的角色,以學會如何任意替代重組甜點配方中的成份,讓甜點可以更美味,更輕盈,更健康…

這是店長為什麼捨得休店一個月,大老遠跑來巴賽隆納這個全世界分子料理首都,造訪這個不知名學校取經的原因。希望練完之後,店長的功力可以大進…

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