還未嘗試過我們的無糖冰淇淋的朋友，麻煩您到安永鮮物幫我們努力的下架

很多朋友可能很好奇，一個離開投行業的大叔，為什麼要來開甜點店？這是一個昂貴的嗜好嗎？

其實跟我比較熟的朋友都知道我既有糖尿病卻沒有辦法抗拒美食。偏偏吃進去的債總有一天要還。終於想清楚要控制體重、控制血糖的那一天，突然發覺可以吃的東西怎麼那麼少？那麼難吃？

相信我，我把國內外有在賣的無糖、低GI、減醣、生酮、低脂...的甜點都吃了一圈，發覺絕大部分都難吃到吃一口可以直接丟掉的地步。退休沒事做了一段期間，總想找個事情來打發時間，於是我想來開個健康的甜點店吧！既是健康產業，吃了甜點又為大家帶來快樂，這個絕對符合未來的趨勢！何況賣不掉我還可以自己吃...

找了一圈甜點主廚，不管是藍帶學院，或是20年的本土師傅，每個都嘲笑我外行！甜點就是要高糖、高油、高熱量才會好吃，做什麼低卡甜點，一定難吃沒人買又賠一屁股...

聽到這些又激起我的鬥志。反正請主廚既不贊同我的理念也可能做不出我想要的成品，藍帶不想做，我們自己做。於是我從八里的穀研所開始學習甜點基礎，再去義大利學習深造。開始從這些加糖的配方中尋找喜愛的口味，再把它們改造成無糖的版本。

隨便google一項甜點，網路上永遠可以搜尋到成千上百種配方。但是如果換成無添加糖，就變成寥寥無幾。何況各類的代糖，甜度、凝結力、含水性、加熱性、抗凍性等各種物理化學性質都跟糖不一樣，不是我原先設想的直接用甜度來設定那麼簡單。做甜點也不是像食譜一樣設定固定溫度與時間就會每次烤焙出相同的成品（這是為什麼工廠出來的甜點麵包要加那麼多食品添加物的原因）。何況又要對得起我吃過全世界200家米其林餐廳的味覺標準，讓絕大多數人吃不出來代糖的味道。您很難相信某些產品我做失敗了100次以上...

看到快兩年來很多糖尿病、做化療、胃食道逆流或減重成功的朋友們開心地再回來買我們的甜點，臉上呈現滿足的笑容，這個成就感是以前金融業無法比擬的，終於覺得我開創的是社會企業...

終於有這麼一天，我們的產品在超市上架了。希望各位朋友們，如果您還未嘗試過我們的冰淇淋，也麻煩您幫我們努力的下架！

謝謝大家！