台灣第一家推出的雪白生乳捲

我們的雪白生乳捲厲害的地方，就是蛋糕體本身是素淨的純白色，而且像雲朵般蓬鬆濕潤，綿而不膩，吃起來清爽而且入口即化。這是日本最新的蛋糕流行趨勢，但是這樣的蛋糕其實也非常難製作。

烘焙的原料中分為柔性材料與韌性材料二大區塊：柔性材料加得愈多，成品就愈柔軟，韌性材料加得愈多，成品就愈堅硬。偏偏高熱量的蛋糕原料如油、糖與蛋黃卻都是柔性材料。

我們的雪白生乳捲只用蛋白製作，蛋白的熱量只有蛋黃的16%，為了進一步降低熱量，我們又把糖與油的比例降到最低，在缺乏柔性材料，又要維持蛋糕的柔軟跟可塑性，這是製作雪白生乳捲的第一個挑戰。

為了維持生乳捲的潔白度，除了無法像傳統蛋糕一樣加入蛋黃外，烤焙的溫度更是一大挑戰。溫度略高，烤焙的時間略久，即使是純白的蛋糕表面也會烤出金黃色。溫度太低，烤焙時間不足，麵糊又不易烤熟，以致蛋糕結構無法成型，捲曲時也容易斷裂，這是製作雪白生乳捲的第二個挑戰。

在經過無數的失敗實驗之後，我們終於成功地成為台灣第一家推出雪白生乳捲的甜點店，您在其他的店家一定還沒看過，而且是低糖低熱量。至於口味的部分，要請您來我們店裡試試看，一定讓您一試成主顧。生乳捲的部分，我們也接受整條訂購與外縣市冷凍宅配，不過因為是新鮮製作，要請您事先跟我們預約喔！