更輕盈、更滑順、更綿密、更健康與更美味

糖、油與蛋黃都是蛋糕的柔性材料,意思是說他們是蛋糕結構的一部分,加越多柔性材料,蛋糕越軟越好吃...

店長在過去四年來試著降低所有配方的糖與熱量,但是能做的甜點有限:例如生乳捲只能做到減糖,提拉米蘇等慕斯類解凍會出水無法宅配...
在學習完配方解構與甜點的物理化學性質後,店長學到了如何利用分子料理的方式來製作出更輕盈、更滑順、更綿密、更健康與更美味的無糖低卡甜點。
有了這些知識與配方重組能力後,店長回台後將會努力實驗升級我們的甜點,請大家拭目以待....

加入好友

本文作者 日子正甜創辦人

店長是30多年的糖尿病患者。10多年前發憤圖強靠運動與飲食減重了20公斤,體脂從35降到15以下。金融業退休後創辦日子正甜,推廣好吃的無糖冰淇淋與甜點,讓更多不能吃糖、控糖、吃生酮、增肌減脂的朋友們仍然有美食可以享用...