冰淇淋大師課程

上完巴塞隆納的分子甜點課程後,店長風塵僕僕繼續趕到義大利上冰淇淋的大師課程。



之前波隆那的冰淇淋大學只開到高級班,今年10月第一次開設大師班,教授冰淇淋的物理以及化學原理。

為了追求設計極致的冰淇淋配方,黏度計、含水量計、酸鹼計等實驗器材紛紛出籠。還要解三元一次方程式,計算冷凍曲線,了解無數個參數圖表與複雜的試算表…

即將成為第一個上完冰淇淋大學全系列課程的台灣人,除了讓大家了解店長吹毛求疵的用心之外,希望我們的冰淇淋除了健康之外,水準還能與義大利的頂級冰淇淋店看齊…

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本文作者 日子正甜創辦人

店長是30多年的糖尿病患者。10多年前發憤圖強靠運動與飲食減重了20公斤,體脂從35降到15以下。金融業退休後創辦日子正甜,推廣好吃的無糖冰淇淋與甜點,讓更多不能吃糖、控糖、吃生酮、增肌減脂的朋友們仍然有美食可以享用...