【砂糖不使用】【ほぼケト】二層チーズケーキ近日登場

店長が東京に視察に行った際、上野駅で北海道スイーツの特別展を見てきましたが、いつもならスイーツ店に並ぶのは女性ばかりですが、その夜は列に並んでいたのは中年の男性ばかりでした。少し奇妙です。そこでふと、今日は3月14日がホワイトバレンタインデーだったことを思い出し、おじさんが仕事帰りにデザート（他のプレゼントより安いはず）を買わなかったら、帰ったら絶対読まれてしまうだろうな…と思いました。

人の味を真似するのはつまらないので、時間があれば母の日に間に合うように紫バージョンも作りましょうと言いたいです。紫色のケーキを作るのがとても難しいとは思いませんでした。紫のブルーベリーと紫のジャガイモで作るなら紫だよねって言いたかったんです。意外なことに、これらの食材に含まれるアントシアニンが卵のアルカリ性と反応して、美しい紫色が濁った灰色に変化してしまいました。そのとき初めて、外で食べた里芋も含めた紫色のケーキには着色料が使われているはずだと気づきました…。

店長は何度も失敗を繰り返しながら、最終的に天然素材だけを使い、着色料を使わずに上品な色合いの紫色のケーキを作りました。当店の二層チーズケーキは、下層が紫芋風味（ケト）の濃厚チーズケーキ、上層がブルーベリー風味（ケト）の生マスカルポーネチーズケーキです。外層のケーキ粉は紫芋とマイヤーレモン風味のシフォンケーキ(ノンケトジェニック)です。甘酸っぱいブルーベリーティラミスにほんのり花の紫芋チーズを合わせ、ピンクと紫の甘酸っぱいシフォンケーキの雪の結晶を薄く重ねて美味しさを引き立てています。チーズケーキも軽くて透明で、さわやかで脂っこくない味にしましょう...

近日公開予定ですので、お楽しみに...

#ダブルフロマージュ #ダブルチーズケーキ #砂糖不使用のケトジェニックチーズケーキ