砂糖不使用の母の日ケーキは来週水曜日(4/13)よりご予約受付致します。
お店で一番売れているイチゴのゴールデンブリックケーキは、着色料を使わず暑さを考慮して店長がラズベリーとイチゴのパウダーでデコレーションしました。ただし、立体的なハート型のケーキに使用すると粉が落ちてしまうのと、濡れた冷凍宅配の色が濃くなってしまって本来の美しさが失われてしまうのがデメリットです。
上記の欠点を解決するために、スプレーガンを使用して装飾用チョコレートをスプレーし、ベルベットのような質感を実現します。着色料を使用していないので、チョコレート本来の色がそのまま出ています。
市場で販売されているドライイチゴは、乾燥させた後に砂糖を加えて保存されますが、通常は70％の砂糖が使用されます。砂糖を加えないために、店長は高価なイチゴを乾燥させて水分の90％を取り除く必要がありました。 420gのケーキごとに、500gのイチゴと一緒に50gのドライイチゴがドライされています...
母の日限定ケーキは来週水曜日よりご予約を開始いたします。店長の勤務時間は限られており、売り切れるまで…。
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