今日のおすすめ: 乳製品不使用、砂糖不使用のアイスクリーム - タロイモココナッツ

甘い日々が続き、特別な食事が必要な友人たちにおいしいアイスクリームやデザートを提供したいと考えていましたが、この度、乳糖不耐症およびビーガン対応のココナッツミルクを使用した無糖アイスクリームを発売しました。

店長は休業日も店内で勤務いたします。常連のお客様がお寺の僧侶に配るヴィーガンアイスクリーム6個を注文に来られましたが、たまたま前回の「アーモンドミルクティータリク」が売り切れで最後の1個が残ってしまったため、店長はやむを得ずご注文をいただきました。今日は急いで作りました 長い間製造されていなかった、ココナッツミルクを使った味わいの「タロイモココナッツココナッツ」。

里芋は吸水性の高い食材です。鍋を食べるときに里芋を入れると、鍋のスープがじんわりと染み込んでトロトロになるのは誰でも経験があるはずです。そのため、里芋を入れすぎると里芋ペーストになり、凍らせるとアイスクリームの味ではなく、硬い里芋アイスのような味になります。添加量が少なすぎるとアイスクリームに含まれる里芋の風味が不足するため、市販の里芋アイスクリーム（またはケーキ）は一般的に里芋の風味と着色料を直接使用しており、これらの手間が省かれています。

前回の「タロイモココナッツ」アイスクリームは甘かったのですが、タロイモを使いすぎて硬くなってしまいました。今回は店長が配合を調整し、普通のアイスクリームのふわふわ食感に近づけたタロイモアイスクリームを作りました。このアイスクリームも、何としてもオーガニックココナッツミルクを使って特別に作られたもので、生産量は50個のみで、次回からは通常のココナッツミルクに戻ります。

#乳糖不耐症アイスクリーム #ビーガンアイスクリーム #砂糖不使用アイスクリーム #veganicecream #dairyfreeicecream #sugarfreeicecream