半砂糖パネトーネ 半砂糖パネトーネ

いよいよ12月が近づき、イタリアの街角では再びパナトーニのパンが売られています。このパンは作り方がとても複雑です。まず天然酵母を使わないとフルーティーな香りが出ません。次に、天然酵母の発酵時間はコントロールが難しいため、48時間近い発酵を4回行います。パンには砂糖、卵黄、生クリームが多く含まれているため、生地を混ぜるのに非常に気を使い、材料を1時間以上かけてゆっくりと加えてよく混ぜます。改良剤を添加せずに長期間使用します。

もともとうちの低カロリースイーツ店は、このような高カロリーだけどとても美味しいパンをプッシュすることに消極的でした。しかし、店長はイタリアのボローニャに留学しており、このパンの味がずっと忘れられませんでした。また、パン作りは手間がかかり、店舗のCPが低すぎるため、積極的に作るパン屋さんは少なく、添加物入りの小麦粉を使用し、1～2回の発酵で手早く作ることがほとんどで、パナドーニ本来の風味が失われています。

店長の今年の目標は、このパンの味を変えずに糖質量を減らして開発することです。現在のフォーミュラは 50% オフに達しています。 75％オフの目標に向かって進んでいきます。

天然酵母で長時間発酵させた柔らかく繊細なパナドーニのパンは、ジャマイカ産ライムワインたっぷりのレーズンとイタリア産オレンジピールの砂糖漬けを合わせ、何層にもわたる濃厚な味わいで、これまでの常識を覆すこと間違いなしです。パナドーニのパン 記憶の中にイタリアを思い出させる感動。興味のあるお友達はぜひお店に来て試してみてください。

今週の水曜日、店長はハイキングに行く前に、パナドーニのパンを 3 つ焼きます。 1個350gで価格は350元です。その後は週に1回のみとなり、他の郡や都市でも公式ウェブサイトで常温宅配を注文できる。生産期間が長く、生産数に限りがございますので、必ず事前にご予約ください。

#半糖#パナドーニ#パナドーニ#パンニドゥオニ#クリスマスパン#イタリアのフルーツパン # パネトーネ#halfsugar #50percentoffsugar