低糖質ダイエット - 砂糖と天然甘味料

前回の記事の比較表では、すべての砂糖と天然甘味料 (蜂蜜、メープルシロップなど) はカロリー、甘さ、血糖指数が異なることがわかっています。したがって、健康の観点から言えば、正しい炭水化物摂取量を選択すると、食事のカロリーを減らし、血糖値の上昇速度を制御できます。

羅漢果抽出物とステビア抽出物は、スクロースの 300 倍甘く、カロリーがなく、血糖指数がゼロであるため、実際に最高の天然甘味料です。羅漢果は中国広西チワン族自治区で産出されるウリ科のつる植物で、中国伝統医学では一般的な生薬ですが、残念ながら羅漢果から作られた甘味料は希少で高価です。ステビアはブラジルとパラグアイの国境に自生するハーブで、1,500 年前、地元の人々がハーブティーや漢方薬を作るために使用していました。ステビアの葉から抽出されるステビア糖は、米国市場で 2 番目に大きい砂糖代替製品 (スプレンダ スクラロースに次いで 2 番目) ですが、その甘さは後味に苦みがあり、多くの消費者の受け入れを減らしています。

フルクトースとリュウゼツランの花蜜は、スクロースの甘味を考慮すると、スクロースのカロリーの 50% と 75% しか持っておらず、血糖指数はそれぞれ 23 と 15 で、スクロースの 65 よりもはるかに低いです。しかし、フルクトースは通常コーンスターチから精製され、安価なフルクトースは遺伝子組み換えトウモロコシから作られる可能性が最も高いです。さらに、医学研究によると、フルクトースは人体から分泌される空腹ホルモン（グレリン）の濃度を高め、過剰な食欲を引き起こす可能性があり、フルクトースは肝臓を通過しやすく、体脂肪や体脂肪となるトリグリセリドに直接変換されます。体に蓄積すると、糖尿病、高血圧、痛風、腎臓結石のリスクが高まります。

近年人気のアガベシロップは、メキシコ産のリュウゼツラン（テキーラワインの原料）の葉から抽出したシロップで、前述の低カロリー・低血糖指数のため、アガベシロップとして宣伝されることが多い。健康食品。ただし、アガベ シロップには非常に高い割合でフルクトースが含まれているため (一部の安価なブランドでは、コーンフルクトースと直接混合されている場合もあります)、前の段落で説明したフルクトースの欠点はアガベ シロップにも当てはまります。砂糖を使用するという正しい概念を選択するとき、上記の 2 つの製品について不注意になってはなりません