低糖質ダイエット - 糖アルコール（中）

一般的に市販されている糖アルコールには、エリスリトール、キシリトール、マルチトール、マンニトール、イソマルト、ソルビトール、ラクチトールなどが挙げられます。それぞれの特徴と違いを一つずつ説明していきます。

エリスリトール_ _

エリスリトールは砂糖に非常に近い味をもつ糖アルコールの一つで、自然界では一部の果物や発酵食品に含まれていますが、工業生産では主にコーンシロップ中のブドウ糖をイースト菌によって発酵させて製造されています。その甘味はスクロースの約65%で、血糖指数はほぼゼロで、カロリーはスクロースの20分の1以下、他の糖アルコールの10分の1以下です。なお、エリスリトールは小腸でのみ吸収され、体内に吸収されなかったエリスリトールのほとんどは大腸を通過せず尿とともに排泄されるため、他の糖アルコールを引き起こすことはありません。ガス、ガス、下痢の影響。口腔細菌はエリスリトールを代謝できないため虫歯の原因にはなりませんが、口腔細菌の消化機能をブロックして増殖を抑制する効果はキシリトールほどではありません。

キシリトール_

キシリトールは、市場で最も一般的で最も研究されている糖アルコールです。独特のミントの風味があり、チューインガムや歯磨き粉などによく使われています。キシリトールの甘さはスクロースに匹敵しますが、カロリーはスクロースの 3 分の 2、血糖指数は 5 分の 1 です。キシリトールは、フィンランドの白樺の木から初めて商業的に抽出され、現在では樹皮やトウモロコシの穂軸からのヘミセルロースの加水分解と水素化によって製造されています。

キシリトールの味も砂糖に近く、クセがないので人気の甘味料でもあります。キシリトールは口腔細菌の消化機能をブロックし、その増殖を阻害するため、低糖食よりも口腔の健康に広く使用されています。また、人体では消化できないキシリトールが食物繊維として働き、短鎖脂肪酸に変換してエネルギー源となります。関連する医学研究でも、キシリトールが子供の急性中耳炎や骨粗鬆症のリスクを効果的に軽減できることが証明されています。

ただし、キシリトールのデメリットは一般的な糖アルコールのデメリットでもあり、過剰に摂取するとソルビトールより症状は軽いものの、ガスやおなら、下痢などの副作用が発生します。

（つづく）